Valle de Casablanca DO Pinot Noir Gran Reserva 2017 Dos Almas

Il Pinot Noir Gran Reserva firmato Dos Almas è un vino rosso sostanzialmente fresco ed elegante, proveniente dal suolo argilloso misto a sabbia della Valle de Casablanca.

La vendemmia si svolge alla fine di marzo, di notte, a mano, una volta raggiunto il punto di ottimale di maturazione delle uve. Dopo una macerazione a freddo di 7 giorni, il mosto fermenta a vasca aperta in condizioni di temperatura controllata. Parte del vino affina in botti di rovere francese per 10 mesi mentre la restante parte rimane ad affinare in acciaio al fine di preservare pienamente la componente fruttata.

Di colore rosso rubino scuro con tinte porpora, si apre su un bouquet fruttato nel quale emergono adesso sentori di fragola e lampone, dopo note speziate di vaniglia proprie dell'affinamento. In bocca mostra una buona freschezza e un corpo delicato, con tannini morbidi ed una consistenza vellutata che sfocia in un finale persistente.

Indicato in abbinamento con pesci a carne grassa e primi piatti, ben si accompagna a secondi di carni bianche.