Valle de Casablanca DO Pinot Noir Gran Reserva 2017 Dos Almas

El Pinot Noir Gran Reserva firmado Dos Almas es un vino tinto sustancialmente fresco y elegante, procedente del suelo arcilloso mezclado con arena del Valle de Casablanca.

La vendimia se realiza a finales de marzo, por la noche, de forma manual, una vez alcanzado el punto óptimo de maduración de la uva. Tras una maceración en frío de 7 días, el mosto fermenta en depósito abierto en condiciones de temperatura controlada. Parte del vino se cría en barricas de roble francés durante 10 meses, mientras que el resto queda para afinar en acero para preservar completamente el componente afrutado.

De color rojo rubí oscuro con reflejos violáceos, se abre a un bouquet afrutado en el que ahora emergen notas de fresa y frambuesa, después de notas especiadas de vainilla propias del refinamiento. En boca muestra un buen frescor y un cuerpo delicado, con taninos suaves y una textura aterciopelada que conduce a un final persistente.

Recomendado en combinación con pescados grasos y primeros platos, va bien con segundos platos de carnes blancas.