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Beschreibung
Der Valpolicella Ripasso Classico Superiore Domini Veneti stammt aus Weinbergen an den höchsten Hängen der klassischen Valpolicella. Die Weinberge liegen auf Trockenmauern-Terrassen zwischen 150 und 450 Metern über dem Meeresspiegel auf lehmig-schluffigen Böden. Die Trauben werden Anfang Oktober von Hand gelesen, entrappt und gepresst.
Die Gärung erfolgt bei 25°C bis 28°C mit einer Maischemazeration, bei der alle 3 Tage untergestoßen wird. Der Wein reift anschließend im Stahl bis zum Februar, wenn er mithilfe der „Ripasso“-Technik 15 Tage lang mit den Amarone-Trestern in Kontakt kommt. Danach folgt eine weitere Reifezeit im Holz und in der Flasche.
Tief rubinrot in der Farbe, zeigt er in der Nase ein komplexes Bouquet mit roten Früchten wie Kirsche und Sauerkirsche, samtigen und würzigen Noten. Am Gaumen ist er harmonisch, vollmundig und samtig, mit mittlerem Körper und einer attraktiven Balance zwischen Tanninen und Säure.
Perfekt zu gegrilltem oder geschmortem rotem Fleisch, passt er auch hervorragend zu raffinierten ersten Gängen mit Pilzen und Trüffeln.
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15 Produkte von Domini Veneti
Valpolicella DOC Classico Call Me Valpo 2025 Domini Veneti
Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2021 Domini Veneti
Domini Veneti Geschenkbox mit Valpolicella Superiore und Ripasso, 2 x 0,75 ℓ Flaschen, In Holzkiste
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