Valpolicella Ripasso DOC 2017 Casalforte

Valpolicella Ripasso Castelforte stammt aus den Weinbergen auf den Hügeln nördlich von Verona.

Es wird aus der Vereinigung der einheimischen Trauben Corvina Veronese, Rondinella und Corvinone gewonnen, die aufgrund ihres Zuckergehalts ausgewählt wurden. Bei der Weinbereitung wird das innovative Ganimede-Fermentationssystem verwendet, das ein kontinuierliches Mischen mit dem Trester ermöglicht. In den kälteren Monaten des Jahres wird der Grundwein nach der alten "Ripasso" -Technik auf den Amarone-Trester gegossen. Die Veredelung erfolgt 12 Monate zwischen Stahl- und Eichenfässern.

Rubinroter Wein, die Nase drückt komplexe Aromen von Kirschen und roten Früchten aus, begleitet von würzigen Noten. Der Geschmack ist trocken und vollmundig, angenehm weich.

Zu Braten und gegrilltem rotem Fleisch passt es gut zu einer Platte mit gereiftem Käse.