Valpolicella Ripasso DOC 2017 Casalforte

Valpolicella Ripasso Castelforte provient des vignobles situés sur les collines au nord de Vérone.

Il est obtenu à partir de l'union des raisins indigènes Corvina Veronese, Rondinella et Corvinone, sélectionnés pour leur teneur en sucre. La vinification utilise le système de fermentation innovant Ganimede qui permet un mélange continu avec le marc. Dans les mois les plus froids de l'année, le vin de base est versé sur le marc d'Amarone selon l'ancienne technique du "ripasso". Le raffinement a lieu entre des fûts d'acier et de chêne pendant 12 mois.

Vin rouge rubis, le nez exprime des arômes complexes de cerise et de fruits rouges, accompagnés de notes épicées. Le goût est sec et corsé, agréablement doux.

A accompagner de rôtis et de viandes rouges grillées, il se marie bien avec un plateau de fromages affinés.