Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2022 Pasqua

Der Valpolicella Ripasso Superiore der Familie Pasqua stammt aus dem östlichen Bereich der Valpolicella und bringt die Eigenschaften dieses weinbaugebietes perfekt zur Geltung. Der Cuvée besteht aus Corvina, Rondinella, Corvinone und Negrara, Sorten, die dem Wein Struktur, Gleichgewicht und ein intensives, einhüllendes Aromaprofil verleihen.

Der Vinifizierungsprozess sieht eine Maischegärung von 15 Tagen vor, wobei die Fermentation kontrolliert bei 20-24°C erfolgt. Der Wein ruht dann bis Februar in Edelstahl, bevor er über die Trester des Amarone gelegt wird, was eine zweite Fermentation einleitet, die seinen Körper und Duft bereichert. Nach dem Abziehen reift der Wein einige Monate in Barriques, bevor die endgültige Reifung in Flaschen erfolgt.

Visuell zeigt er sich in einem intensiven, tiefen Rot. Das Bouquet ist weit und einhüllend, mit Anklängen von Schattenmorelle, Blaubeere und Johannisbeere, gefolgt von Noten von Lakritze und röstigen Nuancen. Am Gaumen ist er reich, warm und weich, mit sanften und gut integrierten Tanninen, die seine Struktur unterstreichen. Der Abgang ist lang und anhaltend und lässt die gesamte Komplexität des Weines zur Geltung kommen.

Dieser Valpolicella Ripasso passt perfekt zu kräftigen Gerichten wie Pappardelle mit Wildkaninchen, Rinderschmorbraten, gegrilltem Fleisch und Polenta mit Wurst, wobei er die Aromen mit seiner Weichheit und aromatischen Intensität hervorhebt.