Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2022 Pasqua

Valpolicella Ripasso Superiore från Familjen Pasqua kommer från den östra delen av Valpolicella och uttrycker bäst kännetecknen för detta områdes rikedom. Blandningen består av Corvina, Rondinella, Corvinone och Negrara, sorter som ger vinet struktur, balans och en intensiv och omslutande aromprofils.

Vinfieringsprocessen innefattar en maceration på skalen i 15 dagar med kontrollerad jäsning mellan 20-24°C. Vinet vilar sedan i stål fram till februari, när det passeras över Amarone-skalet, vilket inleder en andra jäsning som berikar dess kropp och arom. Efter avvattning mognar vinet i några månader i barrique innan den slutliga lagringen i flaskor.

Visuellt framstår det med en djup och intensiv röd färg. Doften är bred och omslutande, med inslag av morellokörsbär, blåbär och vinbär, följt av noter av lakrits och rostade nyanser. I munnen är det rikt, varmt och mjukt, med mjuka och välintegrerade tanniner som framhäver dess struktur. Avslutningen är lång och ihållande, vilket avslöjar hela vinets komplexitet.

Denna Valpolicella Ripasso passar perfekt till kraftiga rätter som pappardelle med hare, köttgryta, grillat kött och polenta med korv, vilket framhäver smakerna med sin mjukhet och aromatiska intensitet.