Valpolicella Superiore DOC Mai Dire Mai 2015 Pasqua

Der Valpolicella Superiore Mai Dire Mai von Pasqua ist ein authentischer Ausdruck des Terroirs des Weinguts Montevegro, das sich zwischen dem Val d’Illasi und dem Val di Mezzane auf 350 Metern Höhe befindet. Der basalterdige und kalkhaltige Boden verleiht diesem Wein Mineralität und Eleganz, der aus einer Cuvée von Corvina, Corvinone, Rondinella und Oseleta hergestellt wird, Sorten, die Komplexität und Struktur verleihen.

Die Trauben werden von Hand geerntet und sorgfältig ausgewählt und einer sanften Pressung unterzogen. Die Fermentation erfolgt bei kontrollierter Temperatur zwischen 20-22°C, gefolgt von einer Reifung von 18 Monaten in französischen Eichenfässern, wobei überwiegend neue oder gebrauchte Fässer verwendet werden. Diese lange Reifung ermöglicht es dem Wein, ein reichhaltiges und vielschichtiges Aromaprofil zu entwickeln.

In der Nase präsentiert er sich intensiv und ätherisch, mit eleganten Aromen von Tabak, Zeder, Unterholz und balsamischen Noten. Am Gaumen ist er warm und umhüllend, mit Aromen von Schattenmorelle, Nelken und Kaffee, unterstützt von sehr feinen und gut integrierten Tanninen. Die markante Struktur, die lebendige Säure und der lange Abgang mit würzigen Anklängen machen ihn zu einem Wein von großem Charakter.

Dieser Rotwein passt perfekt zu gegrilltem Fleisch, Wild und gereiften Käsesorten und hebt deren Aromen mit seiner Eleganz und Komplexität hervor.