Valpolicella Superiore DOC Mai Dire Mai 2015 Pasqua

Il Valpolicella Superiore Mai Dire Mai di Pasqua è un'espressione autentica del terroir del vigneto Montevegro, situato tra la Val d’Illasi e la Val di Mezzane a 350 metri di altitudine. Il suolo basaltico e calcareo conferisce mineralità ed eleganza a questo vino, che nasce da un blend di Corvina, Corvinone, Rondinella e Oseleta, varietà che donano complessità e struttura.

Le uve vengono raccolte a mano con un'attenta selezione e sottoposte a una soffice pressatura. La fermentazione avviene a temperatura controllata tra i 20-22°C, seguita da una maturazione di 18 mesi in botti di rovere francese, utilizzando prevalentemente legni nuovi o di secondo passaggio. Questo lungo affinamento consente al vino di sviluppare un profilo aromatico ricco e articolato.

Al naso si presenta intenso ed etereo, con eleganti sentori di tabacco, cedro, sottobosco e note balsamiche. In bocca è caldo e avvolgente, con aromi di marasca, chiodi di garofano e caffè, sostenuti da tannini finissimi e ben integrati. La struttura decisa, l'acidità vibrante e il finale lungo con richiami speziati ne fanno un vino di grande personalità.

Questo vino rosso si abbina perfettamente a carni alla griglia, selvaggina e formaggi stagionati, esaltandone i sapori con la sua eleganza e complessità.