Valpolicella Superiore DOC Mizzole 2017 Cecilia Beretta

Der Valpolicella Superiore Mizzole von Cecilia Beretta, einer Marke des Weinguts Pasqua, ist ein raffinierter und eleganter Rotwein, der aus ausgewählten Trauben hergestellt wird, die aus Weinbergen in 200 Metern Höhe in der Gegend von Mizzole, im Valpantena, stammen. Der tonhaltige und kalkhaltige Boden sowie der biologische Anbau tragen dazu bei, die Authentizität der Region und die Komplexität des Weins zu unterstreichen.

Nach einer sanften Pressung mazerieren die Trauben 8-10 Stunden bei niedrigen Temperaturen auf den Schalen, gefolgt von einer kontrollierten Gärung von 10-12 Tagen mit häufigen remontagen. Der Wein durchläuft die malolaktische Gärung in Edelstahl und reift dann etwa 9 Monate in Barriques und Tonneaux aus Eiche, wobei 55 % des Weins in diesen reift, während der Rest in Edelstahl ausgebaut wird, was ein perfektes Gleichgewicht zwischen Struktur und Frische gewährleistet.

Mit einer leuchtenden Farbe und korallenroten Reflexen entfaltet er ein intensives und komplexes Bouquet mit Aromen von kleinen roten Früchten wie Johannisbeeren und Walderdbeeren, ergänzt durch aromatische Kräuter und ein würziges Finale mit Zimtnoten. Am Gaumen ist er harmonisch und samtig, geprägt von lebhafter Frische, seidigen Tanninen und einer langen Persistenz.

Dieser Valpolicella Superiore passt perfekt zu herzhaften Vorspeisen, gebratenem weißen Fleisch und mittelgereiftem Käse und hebt die Struktur mit seiner Finesse und Eleganz hervor.