Valpolicella Superiore DOC Mizzole 2017 Cecilia Beretta

El Valpolicella Superiore Mizzole de Cecilia Beretta, marca de la bodega Pasqua, es un vino tinto refinado y elegante, producido a partir de uvas seleccionadas provenientes de viñedos situados a 200 metros de altitud en la zona de Mizzole, en Valpantena. El suelo arcillo-calcáreo y el cultivo en conversión orgánica contribuyen a realzar la autenticidad del territorio y la complejidad del vino.

Después de un prensado suave, las uvas maceran con los hollejos durante 8-10 horas a baja temperatura, seguidas de una fermentación controlada de 10-12 días con frecuentes remontados. El vino lleva a cabo la fermentación maloláctica en acero, y luego madura durante aproximadamente 9 meses en barricas y tonneaux de roble al 55%, mientras que el resto afina en acero, garantizando un equilibrio perfecto entre estructura y frescura.

De color brillante con reflejos rojo coral, emana un bouquet intenso y complejo, con aromas de pequeños frutos rojos como grosellas y fresas silvestres, acompañados de hierbas aromáticas y un final especiado con notas de canela. En boca es armónico y aterciopelado, caracterizado por una fresca vivacidad, taninos sedosos y una larga persistencia.

Este Valpolicella Superiore es perfecto con platos principales sabrosos, carnes blancas asadas y quesos de maduración media, realzando la estructura con su finura y elegancia.