Valpolicella Superiore DOC Mizzole 2017 Cecilia Beretta

Qué tipo de vino es

Mizzole de Cecilia Beretta es un vino tinto del Véneto clasificado como Valpolicella Superiore, caracterizado por un estilo refinado y elegante. Creado para expresar un sólido equilibrio entre estructura y frescura, ofrece un perfil dinámico que une notas afrutadas, trama tánica y un punto justo de especias. La vinificación combina diferentes técnicas para potenciar complejidad y facilidad de consumo.

Origen

Las uvas proceden de viñedos situados a doscientos metros de altitud en la contrada de Mizzole, dentro del Valpantena. El suelo arcillo-calcáreo contribuye a definir el sorbo y proporciona una marcada tensión gustativa. El cultivo en conversión ecológica resalta la autenticidad del terruño y favorece una limpieza aromática que refuerza la típica elegancia de este vino.

Cómo se produce

La elaboración comienza con un prensado suave, seguido de una maceración de las pieles durante varias horas a baja temperatura. La fermentación continúa a temperatura controlada durante varios días, con frecuentes remontados que optimizan la extracción del color. Tras la fermentación maloláctica en acero, la crianza de nueve meses se divide: una parte permanece en acero y la mayor parte envejece en barricas y toneles.

Notas de cata

En copa muestra un color brillante, con ligeros reflejos rojo coral. En nariz despliega un bouquet intenso y complejo, centrado en frutos rojos como grosella y fresas silvestres, junto a notas de hierbas aromáticas y un final dulce a canela. En boca es armonioso y aterciopelado, con una frescura viva y taninos sedosos que aseguran una persistencia agradable y larga.

Maridaje

Este tinto marida fácilmente con primeros platos sabrosos, donde su componente fresca equilibra la riqueza de los condimentos. Es ideal con carnes blancas asadas, gracias a una estructura que acompaña la jugosidad sin dominar los aromas. Finalmente, el maridaje con quesos de media curación permite que la crianza en madera prolongue la armonía gustativa natural de la copa.

Cuándo servirlo

Es la elección perfecta para comidas y cenas en las que se busca una armonía entre finura y estructura. La suavidad de su perfil afrutado lo hace sumamente agradable en entornos de convivencia, acompañando toda la comida sin saturar el paladar. Se disfruta mejor si se le da el tiempo necesario para que se abra en la copa, factor que permite que los aromas evolucionen y que la degustación resulte mucho más gratificante.