Valpolicella Superiore DOC Mizzole 2017 Cecilia Beretta

Wat voor soort wijn is het

Mizzole van Cecilia Beretta is een rode wijn uit Veneto, geclassificeerd als Valpolicella Superiore, gekenmerkt door een verfijnde en elegante stijl. Ontworpen om een stevig evenwicht tussen structuur en frisheid te bieden, presenteert hij een dynamisch karakter waarin fruitige tonen, zachte tannines en een subtiele kruidigheid samenkomen. De vinificatie combineert verschillende technieken om zowel de complexiteit als de directe drinkbaarheid te versterken.

Herkomst

De druiven komen van wijngaarden op tweehonderd meter hoogte in de contrada van Mizzole, binnen Valpantena. De klei-kalkbodem draagt bij aan de definitie van de smaak en geeft een uitgesproken, spannende frisheid. Omschakeling naar biologische teelt benadrukt het authentieke karakter van het gebied en zorgt voor een aromatische zuiverheid die het elegante karakter van deze wijn onderstreept.

Hoe het wordt gemaakt

De bereiding begint met een voorzichtige persing, gevolgd door enkele uren schilweking bij lage temperatuur. De vergisting verloopt gedurende enkele dagen temperatuurgecontroleerd, met frequente overpomping om de kleur optimaal te extraheren. Na de malolactische gisting in roestvrijstaal volgt een rijping van negen maanden: een deel blijft in staal, terwijl het grootste deel verder rijpt in barriques en tonneaux.

Proefnotities

In het glas toont hij een heldere kleur met lichte koraalrode schakeringen. De neus biedt een intens en complex bouquet, vooral van rood fruit zoals aalbes en bosaardbei, verrijkt met tonen van aromatische kruiden en een zoete, kaneelachtige afdronk. In de mond is hij harmonieus en fluweelzacht, ondersteund door levendige frisheid en zijdezachte tannines die zorgen voor een aangename, langdurige afdronk.

Combineert met

Deze rode wijn combineert moeiteloos met smaakvolle voorgerechten, waarbij zijn frisse karakter de rijkdom van de sauzen mooi in balans houdt. Hij is bijzonder geschikt bij gebraden wit vlees, dankzij een structuur die de sappigheid ondersteunt zonder de aroma's te overheersen. Tot slot zorgt de combinatie met halfgerijpte kazen ervoor dat de houtrijping de natuurlijke harmonie in het glas verlengt.

Wanneer serveren

Dit is de ideale keuze voor lunches en diners waarbij men een wijn zoekt met een perfecte balans tussen elegantie en body. Dankzij het zachte fruitkarakter is hij bijzonder aangenaam in gezellige sferen en begeleidt hij moeiteloos de hele maaltijd zonder te overheersen. De wijn komt het best tot zijn recht als hij de tijd krijgt om open te komen in het glas, waardoor de aroma’s zich kunnen ontwikkelen en het drinkplezier toeneemt.