Valpolicella Superiore DOC Mizzole 2017 Cecilia Beretta

Valpolicella Superiore Mizzole av Cecilia Beretta, varumärke från Pasqua vinproducenten, är ett fint och elegant rödvin, framställt av utvalda druvor från vingårdar som ligger 200 meter över havet i Mizzole-området, i Valpantena. Den ler-kalkhaltiga jorden och den ekologiska odlingen bidrar till att lyfta fram autenticiteten i området och vinets komplexitet.

Efter en mjuk pressning macererar druvorna på skalen i 8-10 timmar vid låg temperatur, följt av en kontrollerad jäsning som varar i 10-12 dagar med frekventa överpumpningar. Vinet genomgår malolaktisk jäsning i rostfritt stål och mognar sedan i cirka 9 månader i ekbarriquer och tonneaux i 55%, medan resten mognar i rostfritt stål, vilket garanterar en perfekt balans mellan struktur och friskhet.

Med en ljus färg och korallröda reflexer utstrålar det en intensiv och komplex bukett, med aromer av små röda frukter som vinbär och smultron, kompletterat med aromatiska örter och en kryddig avslutning med inslag av kanel. På paletten är det harmoniskt och sammetslent, kännetecknat av livlig friskhet, silkeslena tanniner och en lång eftersmak.

Denna Valpolicella Superiore är perfekt till smakrika förrätter, rostade vita kött och medelålders ostar, vilket framhäver strukturen med sin finess och elegans.