Zapallar DO Pinot Noir Outer Limits 2023 Montes

Was für ein Wein ist das

Zapallar Pinot Noir Outer Limits von Montes ist ein Rotwein aus Pinot Noir, angebaut in Zapallar, Chile, nahe dem Pazifischen Ozean. Der Stil bleibt frisch und elegant, mit leichtem Körper und saftiger Textur. Die Vinifizierung umfasst eine temperaturkontrollierte Gärung mit sanften Umpumpen und 12 Monate Reifung in französischer Eiche, teils in neuen Fässern. Die malolaktische Gärung erfolgt anschließend im Beton, um ein klares und geschmeidiges Profil zu erhalten.

Herkunft

Die Trauben stammen aus Weinbergen in Zapallar, etwa 7 km von der chilenischen Pazifikküste entfernt. Die Nähe zum Ozean und der Einfluss der Küstenkordillere sorgen für ein kühles Klima, das Säure und aromatische Finesse begünstigt. Die Böden vulkanischen Ursprungs mit Granit, Ton, Schluff und Kies an der Oberfläche verleihen dem Wein mineralischen Charakter und erkennbare Typizität, mit klarem Fruchtprofil und ausgewogenen erdigen Noten.

Herstellung

Die Ernte erfolgt in den frühen Morgenstunden von Hand in Kisten, gefolgt von einer doppelten Selektion der Beeren. Um das Aromenspektrum zu erweitern, wechseln sich verschiedene Techniken ab, darunter Kaltmazeration an entrappten Trauben und der Einsatz ganzer Trauben mit Trockeneis. Die Gärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur mit sanften Umpumpen für eine präzise Extraktion. Die Reifung dauert 12 Monate in französischer Eiche, während der biologische Säureabbau in ovalen Betontanks stattfindet.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt er ein brillantes, jugendliches Rubinrot mit der typischen Transparenz der Rebsorte. In der Nase Aromen von Himbeere, Kirsche und Erdbeere, gefolgt von Anklängen an feuchte Erde, Blumen und Kräuter. Das Holz bringt feine, gut eingebundene Nuancen. Am Gaumen ist er frisch, leicht und saftig, mit stimmigem Aroma und linearem Verlauf. Das Finale ist elegant und seidig, mit einem sauberen, mineralischen Nachhall.

Speiseempfehlung

Er passt hervorragend zu Fischgerichten, besonders zu einfachen Zubereitungen, die seine Frische betonen. Der leichte Körper und das feine Finish machen ihn auch zu Salaten und Käse zu einer guten Wahl, wobei die saftige Textur die roten Fruchtaromen und Kräuternoten wunderbar unterstreicht.

Serviertipp

Empfohlen, wenn ein kühler, lebendiger und präziser Rotwein gewünscht wird – geeignet für ein lockeres Mittagessen oder ein Abendessen, das auf Trinkfreude ausgelegt ist. Die leichte Struktur betont die Klarheit der roten Frucht und der kräuterigen Noten, während die Reifung in französischer Eiche und die Zeit im Beton für eine ausgewogene Harmonie sorgen, die jung besonders gut zur Geltung kommt.