Zapallar DO Pinot Noir Outer Limits 2023 Montes

Wat voor soort wijn is het?

Zapallar Pinot Noir Outer Limits van Montes is een rode wijn gemaakt van Pinot Noir geteeld in Zapallar, Chili, dicht bij de Pacifische Oceaan. De stijl blijft fris en elegant, met een lichte body en een sappige textuur. De vinificatie omvat een gecontroleerde gisting met zachte overpompen en een rijping van 12 maanden op Frans eikenhout, deels in nieuwe vaten. De malolactische gisting vindt vervolgens plaats in beton, voor een helder en soepel profiel.

Herkomst

De druiven zijn afkomstig van wijngaarden in Zapallar, ongeveer 7 km van de Pacifische kust van Chili. De nabijheid van de oceaan en de invloed van het Kustgebergte zorgen voor een koel klimaat dat gunstig is voor frisheid en aromatische finesse. De bodems, van graniet met klei, leem en grind aan de oppervlakte, geven de wijn een mineraal karakter en herkenbare typiciteit, met zuiver fruit en evenwichtige aardse accenten.

Productiemethode

De oogst vindt handmatig plaats in de vroege ochtend, gevolgd door een dubbele selectie van de druiven. Om het aromatische spectrum te vergroten worden verschillende technieken afgewisseld, waaronder koude maceratie op ontsteelde druiven en gebruik van hele trossen behandeld met droogijs. De gisting verloopt bij gecontroleerde temperatuur met zachte overpompen voor gerichte extractie. De rijping duurt 12 maanden op Frans eikenhout, terwijl de malolactische gisting plaatsvindt in ovoïde cementtanks.

Proefnotitie

In het glas toont hij zich helder en jeugdig robijnrood, met de typische transparantie van de druivensoort. In de neus geuren van framboos, kers en aardbei, gevolgd door hints van vochtige aarde, bloemen en aromatische kruiden. Het hout biedt subtiele en goed geïntegreerde nuances. De smaak is fris, licht en sappig, met een mooie samenhang tussen geur en smaak en een rechte ontwikkeling. De afdronk is elegant en zijdezacht, met een zuivere afsluiting die het minerale karakter onderstreept.

Wat past erbij?

Past van nature bij visgerechten, vooral eenvoudige bereidingen die de frisheid behouden. Het lichte lichaam en het verfijnde einde maken hem ook geschikt voor salades en kaas, waarbij de sappige textuur het rode fruit en de kruidige tonen ondersteunt zonder te overheersen.

Wanneer serveren?

Aan te bevelen als men op zoek is naar een frisse, elegante en precieze rode wijn, geschikt voor een informele lunch of een diner met de nadruk op drinkplezier. De lichte structuur benadrukt de helderheid van het rode fruit en de kruidige tonen, terwijl de rijping op Frans eikenhout en rijping in cement zorgen voor een uitgebalanceerde harmonie, ideaal om jong te drinken.