Zapallar DO Pinot Noir Outer Limits 2023 Montes

Montes Wines' Outer Limits line Pinot Noir är ett friskt och elegant rödvin, producerat med 100% Pinot Noir druvor odlade i vingårdarna i Zapallar, bara 7 km från den chilenska Stillahavskusten. De granitiska jordarna med inslag av lera, silt och ytlig grus, kombinerat med de klimatpåverkningar från Kustbergen och havet, ger detta vin en mineralisk karaktär och stor typicitet från ett svalt klimat.

Skörden sker manuellt i lådor under de tidiga morgontimmarna, följt av dubbel urvalsprocess av druvor. Olika macerations- och jäsningstekniker används för att berika den aromatiska profilen, inklusive kall maceration av avstjälkade druvor och användning av hela klasar behandlade med torris. Jäsningen sker vid kontrollerade temperaturer med skonsamma pumpningar, följt av 12 månaders lagring i franska ekfat, varav 15 % är nya, och i ovala cementtankar för malolaktisk jäsning.

Utseendemässigt är det ljusröd och ung rubinröd. Doften erbjuder aromer av färska röda frukter såsom hallon, körsbär och jordgubbe, kompletterade med typiska toner av fuktig jord, blommor och aromatiska örter, med subtila nyanser från lagringen på trä. I smaken är det friskt, lätt och saftigt, med smaker som speglar doften och en elegant och silkeslen avslutning.

Det passar perfekt med fiskrätter, sallader och ostar.