Im Panorama der italienischen klassischen Methode ist Satèn ein Typ, der nur der Bezeichnung Franciacorta DOCG vorbehalten ist. Es ist ein Sekt, der sich auf die französische Tradition von Crémant bezieht. Gemäß der Spezifikation kann es nur mit Trauben mit weißen Beeren (Chardonnay und Pinot Bianco) hergestellt werden und hat einen etwas niedrigeren Druck (ca. 4,5 bar). Die Mindestalterungszeit der Hefe muss 24 Monate betragen und es ist nur die Brut-Dosierung zulässig (von 0 bis 12 g / l). Innerhalb des Franciacorta-Universums repräsentiert Satèn das eleganteste und raffinierteste Gesicht. Ein zarteres Aufbrausen, das Vorhandensein von nur weißen Beeren-Trauben, sind Eigenschaften, die dazu beitragen, vor allem die Finesse des blumigen und fruchtigen Bouquets und den cremigen und harmonischen Schluck zu verstärken.

Aus diesen Gründen ist Satèn die am besten geeignete Franciacorta, um Gerichte mit einem delikaten Geschmack zu begleiten. Es schmeckt hervorragend zum Zeitpunkt des Aperitifs , vielleicht mit einem Bissen Parmigiano Reggiano mittleren Alters, mit herzhaften Snacks oder kleinen und leckeren Canapés. Es ist ein ausgezeichneter Begleiter für ein Sushi und Sashimi Abendessen und passt im Allgemeinen sehr gut zu rohem Fisch mit einem delikaten Geschmack. Satèn ist eine ideale Wahl, um auch kalte und warme Vorspeisen mit Meeresfrüchten oder die klassischeren gemischten italienischen Antipasti zu begleiten. Seine Frische und sein Geschmack lassen sich perfekt mit raffinierten ersten Gängen mit Meeresfrüchten oder Risotto auf Gemüsebasis kombinieren. Die süße Tendenz in der Stärke von Nudeln und Reis wird durch die Säure gut ausgeglichen und der delikate Geschmack von Fisch und Gemüse passt gut zur Eleganz eines Blanc de Blancs. Gerade wegen seiner Frische und Leichtigkeit passt es hervorragend zu einem Shrimps-Tempura. Die leicht bitteren Noten des Bratens werden die Brut-Dosierung des Weins perfekt ausgleichen. Für die zweiten Gänge des Meeres bietet Satèn zahlreiche passende Möglichkeiten, die sich am Tisch als sehr flexibel und vielseitig erweisen.

Wenn wir ein paar allgemeine Richtlinien angeben müssten, könnten wir sagen, dass es besonders geeignet ist, Fisch mit weißem Fleisch und delikaten Aromen wie Seebrasse oder Seebarsch zu begleiten, der einfach gedämpft und mit Salz im Ofen gekocht wird, damit er aufbewahrt wird der ursprüngliche Geschmack des Fleisches ohne Zusatz von Gewürzen, Saucen, Gewürzen oder anderen aromatischen Bestandteilen, die den Geschmack reicher, komplexer und anhaltender machen. Im Allgemeinen kann man sagen, dass Satèn die klassische Methode der Finesse und Eleganz ist. Um nicht vom Geschmack der Gerichte dominiert zu werden, sind immer Kombinationen mit delikaten Speisen, einfaches Kochen und raffinierte Aromen erforderlich. Einige wichtigere Kombinationen können bei Vintage-Weinen gewagt werden, die 40 bis 60 Monate auf der Hefe gereift sind und einen intensiveren und weiterentwickelten aromatischen Reichtum aufweisen.