En el panorama del Método Clásico Italiano, Satèn es un tipo reservado solo para la denominación Franciacorta DOCG. Es un vino espumoso que se refiere a la tradición francesa de Crémant . De acuerdo con la especificación, solo se puede producir con uvas de bayas blancas (chardonnay y pinot bianco), y tiene una presión ligeramente más baja (aproximadamente 4.5 bar). El período mínimo de envejecimiento de las lías debe ser de 24 meses y solo se permite la dosis de Brut (de 0 a 12 gr / l). Dentro del universo de Franciacorta, Satèn representa la cara más elegante y refinada. Una efervescencia más delicada, la presencia de solo uvas de bayas blancas, son características que contribuyen a mejorar sobre todo la delicadeza del ramo floral y afrutado y el sorbo cremoso y armonioso.

Por estas razones, Satèn es la Franciacorta más adecuada para acompañar platos con un sabor delicado . Es excelente para degustar en el momento del aperitivo , tal vez con un bocado de Parmigiano Reggiano de mediana edad, con aperitivos salados o pequeños y sabrosos canapés. Es un excelente compañero de mesa para una cena de sushi y sashimi y, en general, combina muy bien con pescado crudo con un sabor delicado. Satèn es una opción ideal también para acompañar aperitivos de mariscos , tanto fríos como calientes o los antipasti italianos mixtos más clásicos. Su frescura y sabor se combinan perfectamente con primeros platos de mariscos refinados o risotto a base de vegetales . La dulce tendencia presente en el almidón de la pasta y el arroz está bien equilibrada por la acidez y el delicado sabor del pescado y las verduras va bien con la elegancia de un Blanc de Blancs. Precisamente por su frescura y ligereza, es excelente para acompañar una tempura de camarones. Las notas ligeramente amargas de la fritura encontrarán una compensación perfecta para la dosis Brut del vino. En cuanto a los segundos cursos de mar, Satèn ofrece numerosas posibilidades de combinación, demostrando ser muy flexible y versátil en la mesa.

Si tuviéramos que indicar un par de pautas generales, podríamos decir que es particularmente adecuado para acompañar pescados con carnes blancas y sabores delicados, como la dorada o la lubina cocida simplemente al vapor, con sal, en el horno, para que se mantengan El sabor original de la carne sin la adición de condimentos, salsas, especias u otros componentes aromáticos, que hacen que el sabor sea más rico, más complejo y persistente. En general, podemos decir que Satèn es el método clásico de delicadeza y elegancia, y para no ser dominado por el sabor de los platos, siempre requiere combinaciones con alimentos delicados, cocina simple, sabores refinados. Algunas combinaciones más importantes se pueden desafiar en el caso de los vinos añejos, envejecidos durante 40 a 60 meses en las lías, que presentan una riqueza aromática más intensa y evolucionada.