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Erbsenrisotto steht für die Quintessenz der Frühlingsküche, die sich auf die Wertschätzung einfacher, saisonaler Zutaten stützt. Die Verwendung frischer Hülsenfrüchte ermöglicht es, jede Komponente voll auszunutzen: Die Schoten geben dem Fond ein intensives pflanzliches Aroma, während die zarten Erbsenkerne beim Kochen hinzugefügt werden, um ihre sensorischen Eigenschaften zu bewahren. Das Abschmecken mit Butter und Parmigiano sorgt für eine cremige, schwingende Konsistenz, bei der die Süße der Erbse harmonisch mit der Struktur des Reises verschmilzt.

Die Weinauswahl erfordert ein Gleichgewicht zwischen Säure und aromatischer Nachhaltigkeit, um der Stärke des Gerichts entgegenzuwirken. Ein Sauvignon Blanc aus dem Friaul oder aus Südtirol ist beispielsweise wegen seiner harmonierenden Kräuternoten zu den Hülsenfrüchten zu empfehlen. Alternativ bietet ein Lugana die nötige Struktur und Mineralität, um die Cremigkeit des Risottos auszubalancieren. Wer Schaumweine bevorzugt, erhält mit einem Metodo Classico Pas Dosé eine perfekte Gaumenfrische, die die Zartheit der Zutaten respektiert, ohne diese zu überdecken.

Lugana DOC 2025 Ottella

Lugana DOC 2025 Ottella

0,75 ℓ
13,30 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  17,73 €/ℓ
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Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon Stern 2024 Kaltern Kellerei

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0,75 ℓ
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Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut Inter Special Edition Santa Margherita

Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut Inter Special Edition Santa Margherita

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Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon Pepi 2024 Tramin Kellerei

Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon Pepi 2024 Tramin Kellerei

0,75 ℓ
91
91
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Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon Fallwind 2024 St. Michael-Eppan

Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon Fallwind 2024 St. Michael-Eppan

0,75 ℓ
92
93
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Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Brut Rive di Campea 2024 Bisol 1542

Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Brut Rive di Campea 2024 Bisol 1542

0,75 ℓ
Rabatt 15%
13,70 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  18,27 €/ℓ
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Niedrigster Preis: 16,20 € 
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Südtirol - Alto Adige DOC Quintessenz Pinot Bianco 2022 Kaltern Kellerei

Südtirol - Alto Adige DOC Quintessenz Pinot Bianco 2022 Kaltern Kellerei

0,75 ℓ
Mengenrabatt 5%
22,70 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  30,27 €/ℓ
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Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG Villa Sandi

Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG Villa Sandi

0,75 ℓ
90
90
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pro Flasche  (0,75 ℓ)  16,93 €/ℓ
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Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG 2024 Villa Sandi

Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG 2024 Villa Sandi

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Prosecco Extra Dry Rosé DOC Velére 2025 Astoria

Prosecco Extra Dry Rosé DOC Velére 2025 Astoria

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Prosecco Treviso Brut DOC Gold Il Vino dei Poeti 2025 Bottega

Prosecco Treviso Brut DOC Gold Il Vino dei Poeti 2025 Bottega

0,75 ℓ
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19,20 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  25,60 €/ℓ
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Trentino DOC Bottega Vinai Müller Thurgau 2025 Cavit

Trentino DOC Bottega Vinai Müller Thurgau 2025 Cavit

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Prosecco Treviso Brut DOC Gold Il Vino dei Poeti 2023 Bottega

Prosecco Treviso Brut DOC Gold Il Vino dei Poeti 2023 Bottega

0,75 ℓ
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Prosecco DOC Treviso Extra Dry Galie Astoria

Prosecco DOC Treviso Extra Dry Galie Astoria

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Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry Bandarossa Special Edition Vigna di Collagù 2024 Bortolomiol

Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry Bandarossa Special Edition Vigna di Collagù 2024 Bortolomiol

0,75 ℓ
15,90 €
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Valdobbiadene Prosecco Superiore Dry DOCG Primo Franco 2024 Nino Franco

Valdobbiadene Prosecco Superiore Dry DOCG Primo Franco 2024 Nino Franco

0,75 ℓ
91
90
94
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15,20 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  20,27 €/ℓ
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Niedrigster Preis: 16,40 € 
Lugana DOC 2024 Ca' Lojera

Lugana DOC 2024 Ca' Lojera

0,75 ℓ
13,90 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  18,53 €/ℓ
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Pouilly-Fumé AOC Le Champ des Vignes 2024 Marquis de Goulaine

Pouilly-Fumé AOC Le Champ des Vignes 2024 Marquis de Goulaine

0,75 ℓ
Mengenrabatt 5%
25,80 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  34,40 €/ℓ
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