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Die Wahl des Weins für frühlingshafte Risotti erfordert besondere Sensibilität, denn das Ziel ist es, das Erwachen des Gemüsegartens zu begleiten, ohne dessen zarte Nuancen zu überdecken. Serviert man einen Risotto mit frischen Erbsen, begegnet man einer ausgeprägten Süße, die einen frischen und herzhaften Gegenpol verlangt. Ein Weißwein aus Venetien, wie ein Soave Classico, erweist sich dank seiner Mineralität als idealer Begleiter: Sie reinigt den Gaumen von der Cremigkeit des Risottos und lässt das Aroma der frisch gepflückten Hülsenfrucht zur Geltung kommen.

Mit Risotto und Artischocken, einer Zutat, die wegen der Cynarin bekannt dafür ist, den Geschmackssinn zu verändern, wird das Pairing technischer und faszinierender. Hier gilt es, Weine mit Holzausbau oder zu viel Struktur zu vermeiden und stattdessen charaktervolle, säurebetonte Weiße wie einen Vermentino di Gallura oder einen Sauvignon Blanc aus Südtirol zu wählen. Diese Rebsorten bieten kräuterige Noten, die mit dem Gemüsecharakter der Artischocke harmonieren und das metallische Gefühl neutralisieren, das weniger erfahrene Sommeliers oft herausfordert.

Für Varianten mit Spargel oder wilden Kräutern wie Brennnessel bleibt das Stichwort Aromaleichtigkeit. Ein Müller Thurgau oder Silvaner passt perfekt zu den typisch bitteren Spitzen dieser Zutaten und schafft ein feines Gleichgewicht mit Aromen von Wiesen und weißen Blüten. Wenn hingegen Zucchiniblüten und Safran verwendet werden, kann man sich an einen klassischen Schaumwein wagen, zum Beispiel einen Franciacorta Satèn, dessen Geschmeidigkeit die Feinheit der Blüte umhüllt und das edle, würzige Aroma betont, ohne jemals zu dominieren.

Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon Fallwind 2024 St. Michael-Eppan

0,75 ℓ
92
93
16,70 
pro Flasche  (0,75 ℓ)  22,27 €/ℓ
 Inkl. MwSt. und St.
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Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Dry Maior 2025 Bortolomiol

0,75 ℓ
11,90 
pro Flasche  (0,75 ℓ)  15,87 €/ℓ
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Prosecco DOC Brut Millesimato 2024 Villa Folini

0,75 ℓ
Rabatt 25%
9,40 
pro Flasche  (0,75 ℓ)  12,53 €/ℓ
 Inkl. MwSt. und St.
Niedrigster Preis: 12,60 € 
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Prosecco Superiore di Asolo DOCG Extra Brut Col de Mez Soligo

0,75 ℓ
Mengenrabatt 5%
12,90 
pro Flasche  (0,75 ℓ)  17,20 €/ℓ
für mindestens 6 Flaschen
 Inkl. MwSt. und St.
Standardpreis: 13,60 €
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Friuli Colli Orientali Sauvignon DOC 2024 Livio Felluga

0,75 ℓ
23,10 
pro Flasche  (0,75 ℓ)  30,80 €/ℓ
 Inkl. MwSt. und St.
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Lugana DOC 2025 Ottella

0,75 ℓ
13,50 
pro Flasche  (0,75 ℓ)  18 €/ℓ
 Inkl. MwSt. und St.
Nur 11 verfügbar

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Bianco Platt&Riegl 2024 Girlan

0,75 ℓ
13,90 
pro Flasche  (0,75 ℓ)  18,53 €/ℓ
 Inkl. MwSt. und St.
Wird schnell knapp

Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG Serena 1881

0,75 ℓ
Mengenrabatt 5%
12,50 
pro Flasche  (0,75 ℓ)  16,67 €/ℓ
für mindestens 6 Flaschen
 Inkl. MwSt. und St.
Standardpreis: 13,10 €
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Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Bianco Sanct Valentin 2023 St. Michael-Eppan

0,75 ℓ
Rabatt 5%
29,10 
pro Flasche  (0,75 ℓ)  38,80 €/ℓ
 Inkl. MwSt. und St.
Niedrigster Preis: 30,70 € 
Wird schnell knapp

Lugana DOC Riserva del Lupo 2021 Ca' Lojera

0,75 ℓ
Mengenrabatt 5%
22,50 
pro Flasche  (0,75 ℓ)  30 €/ℓ
für mindestens 6 Flaschen
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Standardpreis: 23,70 €
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Prosecco Superiore di Conegliano Valdobbiadene DOCG Dry Dame 2025 Conte Collalto

0,75 ℓ
Rabatt 25%
11,70 
pro Flasche  (0,75 ℓ)  15,60 €/ℓ
 Inkl. MwSt. und St.
Niedrigster Preis: 15,60 € 
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Friuli Colli Orientali DOC Vini Orsone Sauvignon 2024 Bastianich Winery

0,75 ℓ
14,80 
pro Flasche  (0,75 ℓ)  19,73 €/ℓ
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Valdobbiadene Superiore di Cartizze Dry DOCG Villa Sandi

0,75 ℓ
91
90
23,20 
pro Flasche  (0,75 ℓ)  30,93 €/ℓ
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Pouilly-Fumé AOC Le Champ des Vignes 2024 Marquis de Goulaine

0,75 ℓ
Mengenrabatt 5%
26,10 
pro Flasche  (0,75 ℓ)  34,80 €/ℓ
für mindestens 6 Flaschen
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Standardpreis: 27,50 €
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Lugana DOC Le Creete 2025 Ottella

0,75 ℓ
17,90 
pro Flasche  (0,75 ℓ)  23,87 €/ℓ
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Valdobbiadene Prosecco Superiore Dry DOCG Primo Franco 2024 Nino Franco

0,75 ℓ
91
90
94
16,30 
pro Flasche  (0,75 ℓ)  21,73 €/ℓ
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Nur 10 verfügbar

Südtirol - Alto Adige DOC Quintessenz Sauvignon 2022 Kaltern Kellerei

0,75 ℓ
Rabatt 9%
22 
pro Flasche  (0,75 ℓ)  29,33 €/ℓ
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Niedrigster Preis: 24,40 € 
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Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Sauvignon 2025 Adler von Klausen

0,75 ℓ
Rabatt 30%
12,50 
pro Flasche  (0,75 ℓ)  16,67 €/ℓ
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Niedrigster Preis: 17,90 € 
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