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Die Wahl des Weins für frühlingshafte Risotti erfordert besondere Sensibilität, denn das Ziel ist es, das Erwachen des Gemüsegartens zu begleiten, ohne dessen zarte Nuancen zu überdecken. Serviert man einen Risotto mit frischen Erbsen, begegnet man einer ausgeprägten Süße, die einen frischen und herzhaften Gegenpol verlangt. Ein Weißwein aus Venetien, wie ein Soave Classico, erweist sich dank seiner Mineralität als idealer Begleiter: Sie reinigt den Gaumen von der Cremigkeit des Risottos und lässt das Aroma der frisch gepflückten Hülsenfrucht zur Geltung kommen.

Mit Risotto und Artischocken, einer Zutat, die wegen der Cynarin bekannt dafür ist, den Geschmackssinn zu verändern, wird das Pairing technischer und faszinierender. Hier gilt es, Weine mit Holzausbau oder zu viel Struktur zu vermeiden und stattdessen charaktervolle, säurebetonte Weiße wie einen Vermentino di Gallura oder einen Sauvignon Blanc aus Südtirol zu wählen. Diese Rebsorten bieten kräuterige Noten, die mit dem Gemüsecharakter der Artischocke harmonieren und das metallische Gefühl neutralisieren, das weniger erfahrene Sommeliers oft herausfordert.

Für Varianten mit Spargel oder wilden Kräutern wie Brennnessel bleibt das Stichwort Aromaleichtigkeit. Ein Müller Thurgau oder Silvaner passt perfekt zu den typisch bitteren Spitzen dieser Zutaten und schafft ein feines Gleichgewicht mit Aromen von Wiesen und weißen Blüten. Wenn hingegen Zucchiniblüten und Safran verwendet werden, kann man sich an einen klassischen Schaumwein wagen, zum Beispiel einen Franciacorta Satèn, dessen Geschmeidigkeit die Feinheit der Blüte umhüllt und das edle, würzige Aroma betont, ohne jemals zu dominieren.

Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon Mantele 2023 Nals Margreid

0,75 ℓ
29,40 
pro Flasche  (0,75 ℓ)  39,20 €/ℓ
 Inkl. MwSt. und St.

Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG Bandarossa 2025 Bortolomiol

0,75 ℓ
12,50 
pro Flasche  (0,75 ℓ)  16,67 €/ℓ
 Inkl. MwSt. und St.
Wird schnell knapp

Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut Millesimato DOCG Rive di Refrontolo Casa Vittorino 2025 Astoria

0,75 ℓ
Rabatt 10%
12,80 
pro Flasche  (0,75 ℓ)  17,07 €/ℓ
 Inkl. MwSt. und St.
Niedrigster Preis: 14,30 € 
Nur 5 verfügbar

Collio DOC Sauvignon Blanc 2024 Livon

0,75 ℓ
Rabatt 5%
12,20 
pro Flasche  (0,75 ℓ)  16,27 €/ℓ
 Inkl. MwSt. und St.
Niedrigster Preis: 12,90 € 
Auslaufende

Tasmania IG Sauvignon Blanc Hughes & Hughes 2021 Mewstone Wines

0,75 ℓ
Rabatt 25%
34,10 
pro Flasche  (0,75 ℓ)  45,47 €/ℓ
 Inkl. MwSt. und St.
Niedrigster Preis: 45,50 € 
Auslaufende

Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG Special Edition Elém

0,75 ℓ
12,70 
pro Flasche  (0,75 ℓ)  16,93 €/ℓ
 Inkl. MwSt. und St.

Prosecco Superiore di Asolo DOCG Botter

0,75 ℓ
Rabatt 17%
8,90 
pro Flasche  (0,75 ℓ)  11,87 €/ℓ
 Inkl. MwSt. und St.
Niedrigster Preis: 10,80 € 
Auslaufende

Trentino DOC Müller Thurgau 2024 Cantina La-Vis

0,75 ℓ
9,20 
pro Flasche  (0,75 ℓ)  12,27 €/ℓ
 Inkl. MwSt. und St.
Wird schnell knapp

Pays d'Oc IGP Sauvignon Blanc Kate 2024 Aubert et Mathieu

0,75 ℓ
14,40 
pro Flasche  (0,75 ℓ)  19,20 €/ℓ
 Inkl. MwSt. und St.

Recioto di Soave DOCG Broia 2017 Roccolo Grassi

375 ㎖
Rabatt 12%
28,50 
pro Flasche  (0,375 ℓ)  76 €/ℓ
 Inkl. MwSt. und St.
Niedrigster Preis: 32,40 € 
Nur 12 verfügbar

Prosecco Treviso DOC Extra Dry Millesimato Il Fresco 2025 Villa Sandi

0,75 ℓ
10,40 
pro Flasche  (0,75 ℓ)  13,87 €/ℓ
 Inkl. MwSt. und St.
Wird schnell knapp

Veneto IGT I Capitelli 2023 Anselmi

375 ㎖
Rabatt 10%
26,10 
pro Flasche  (0,375 ℓ)  69,60 €/ℓ
 Inkl. MwSt. und St.
Niedrigster Preis: 29 € 

Friuli Colli Orientali DOC Sauvignon 2023 Le Vigne di Zamò

0,75 ℓ
Rabatt 8%
15,30 
pro Flasche  (0,75 ℓ)  20,40 €/ℓ
 Inkl. MwSt. und St.
Niedrigster Preis: 16,80 € 
Auslaufende

Sancerre AOP Blanc Les Doigts d'Or de Dolly 2023 Alphonse Dolly

0,75 ℓ
Rabatt 15%
23,40 
pro Flasche  (0,75 ℓ)  31,20 €/ℓ
 Inkl. MwSt. und St.
Niedrigster Preis: 27,60 € 
Nur 8 verfügbar

Soave Classico DOC La Froscà 2021 Gini

0,75 ℓ
27,30 
pro Flasche  (0,75 ℓ)  36,40 €/ℓ
 Inkl. MwSt. und St.
Nur 5 verfügbar

Soave Classico DOC Brognoligo 2024 Cecilia Beretta

0,75 ℓ
13,20 
pro Flasche  (0,75 ℓ)  17,60 €/ℓ
 Inkl. MwSt. und St.

Collio DOC Sauvignon Blanc Valbuins 2023 Livon

0,75 ℓ
Rabatt 9%
18,60 
pro Flasche  (0,75 ℓ)  24,80 €/ℓ
 Inkl. MwSt. und St.
Niedrigster Preis: 20,60 € 
Auslaufende

Venezia Giulia IGT Sauvignon 2024 Di Lenardo

0,75 ℓ
9,80 
pro Flasche  (0,75 ℓ)  13,07 €/ℓ
 Inkl. MwSt. und St.
Nur 1 verfügbar
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