Das Fleischragout ist eine der Säulen der italienischen Küche und kommt in ikonischen Gerichten wie Tagliatelle al ragù alla bolognese, im Ofen gebackener Lasagne, Pappardelle mit Wildschwein oder Makkaroni mit neapolitanischem Ragù zur vollen Geltung. Diese langen und reichhaltigen Zubereitungen, bei denen das Fleisch langsam gart und sich mit der Sauce verbindet, verlangen nach Rotweinen mit guter Struktur, die die Intensität des Gerichts unterstützen und dessen Saftigkeit begleiten, ohne die Aromen zu überdecken.

Deshalb stammen die besten Kombinationen oft aus denselben Regionen wie die Gerichte selbst: Sangiovese aus der Emilia-Romagna und Toskana zu Tagliatelle al ragù oder Pappardelle, piemontesische Barbera zu Pasta mit gehaltvollen Fleischsaucen, Montepulciano d’Abruzzo zu Lasagne und Aufläufen, bis hin zu den kräftigeren Rotweinen aus dem Süden wie Aglianico oder Nero d’Avola, die perfekt zu intensiveren und würzigeren Ragù passen. Weine mit guter Säure und ausgewogenen Tanninen, ideal, um die Tiefe und Komplexität einer der beliebtesten Saucen der italienischen Tradition zu betonen.

Rosso di Montalcino DOC 2023 Azienda Agricola La Torre

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Chianti Classico DOCG 2022 Borgo Salcetino

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Holzkiste „I Terzieri“ Chianti Geografico, 3 x 0,75 ℓ Flaschen, In Holzkiste
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Chianti Classico DOCG Riserva Cultus 2021 Badia a Coltibuono

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Langhe DOC Nebbiolo Fralù 2024 Bruno Rocca

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Rosso di Montalcino DOC 2024 Camigliano

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Montepulciano d'Abruzzo DOC Memŏro 4 Elementi 2024 Piccini 1882

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Rosso di Montalcino DOC 2024 Fattoria dei Barbi

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Montepulciano d'Abruzzo DOP Premium 2023 Tenuta Ulisse

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Barbera d'Alba DOC 2025 Massolino

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Chianti Classico DOCG 2023 Tenuta di Carleone

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Barbera d'Alba DOC Bricco dei Merli 2022 Elvio Cogno

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Rosso di Montalcino DOC 2022 Giuseppe Gorelli

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Rosso di Montalcino DOC 2023 Leonardo da Vinci

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Chianti Classico DOCG Riserva 2020 Carpineto

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Langhe DOC Nebbiolo 2023 Alberto Ballarin

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Barbera d'Alba DOC Bricco Angelini 2022 Gemma

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