Das Fleischragout ist eine der Säulen der italienischen Küche und kommt in ikonischen Gerichten wie Tagliatelle al ragù alla bolognese, im Ofen gebackener Lasagne, Pappardelle mit Wildschwein oder Makkaroni mit neapolitanischem Ragù zur vollen Geltung. Diese langen und reichhaltigen Zubereitungen, bei denen das Fleisch langsam gart und sich mit der Sauce verbindet, verlangen nach Rotweinen mit guter Struktur, die die Intensität des Gerichts unterstützen und dessen Saftigkeit begleiten, ohne die Aromen zu überdecken.

Deshalb stammen die besten Kombinationen oft aus denselben Regionen wie die Gerichte selbst: Sangiovese aus der Emilia-Romagna und Toskana zu Tagliatelle al ragù oder Pappardelle, piemontesische Barbera zu Pasta mit gehaltvollen Fleischsaucen, Montepulciano d’Abruzzo zu Lasagne und Aufläufen, bis hin zu den kräftigeren Rotweinen aus dem Süden wie Aglianico oder Nero d’Avola, die perfekt zu intensiveren und würzigeren Ragù passen. Weine mit guter Säure und ausgewogenen Tanninen, ideal, um die Tiefe und Komplexität einer der beliebtesten Saucen der italienischen Tradition zu betonen.

Chianti Classico DOCG 2024 Poggerino

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Cannonau di Sardegna DOC Centosere 2023 Pala

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Barbera d'Asti DOCG L'Altra 2025 Banfi

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Rosso di Montalcino DOC 2022 Pinino

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Aglianico del Vulture Superiore DOCG Serpara 2017 Re Manfredi

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Barbera d'Alba Superiore DOC Marun 2024 Matteo Correggia

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Langhe Nebbiolo DOC Reggimento 2023 Renato Ratti

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Chianti Classico Gran Selezione DOCG Roncicone 2021 Ricasoli 1141

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Langhe DOC Nebbiolo Red Label 2024 Ca' del Baio

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Rosso di Montalcino DOC 2022 Poggio di Sotto

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0,75 ℓ
94
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70 €
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Montefalco Sagrantino DOCG Memoira 2017 Còlpetrone

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Barbera d'Alba DOC Sori' del Drago 2023 Brovia

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Chianti Classico DOCG Gran Selezione Vinci 2020 Colombaio di Cencio

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Chianti Classico DOCG Riserva 2020 Viticcio

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Chianti Classico DOCG Petrignano 2021 Dievole

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Chianti Classico DOCG 2024 Riecine

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Chianti Classico DOCG Brolio 2024 Ricasoli 1141

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0,75 ℓ
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Langhe DOP Nebbiolo 2024 Ricossa

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