Wenn Ragù auf den richtigen Wein trifft - Die perfekten italienischen Rotweine zu traditionellen Gerichten

Das Fleischragout ist eine der Säulen der italienischen Küche und kommt in ikonischen Gerichten wie Tagliatelle al ragù alla bolognese, im Ofen gebackener Lasagne, Pappardelle mit Wildschwein oder Makkaroni mit neapolitanischem Ragù zur vollen Geltung. Diese langen und reichhaltigen Zubereitungen, bei denen das Fleisch langsam gart und sich mit der Sauce verbindet, verlangen nach Rotweinen mit guter Struktur, die die Intensität des Gerichts unterstützen und dessen Saftigkeit begleiten, ohne die Aromen zu überdecken.

Deshalb stammen die besten Kombinationen oft aus denselben Regionen wie die Gerichte selbst: Sangiovese aus der Emilia-Romagna und Toskana zu Tagliatelle al ragù oder Pappardelle, piemontesische Barbera zu Pasta mit gehaltvollen Fleischsaucen, Montepulciano d’Abruzzo zu Lasagne und Aufläufen, bis hin zu den kräftigeren Rotweinen aus dem Süden wie Aglianico oder Nero d’Avola, die perfekt zu intensiveren und würzigeren Ragù passen. Weine mit guter Säure und ausgewogenen Tanninen, ideal, um die Tiefe und Komplexität einer der beliebtesten Saucen der italienischen Tradition zu betonen.

Rosso di Montalcino DOC Ginestreto 2022 Fuligni

Barbera d'Alba Superiore DOC Papagena 2022 Fontanafredda

Aglianico del Vulture DOC Le Drude 2014 Michele Laluce

Rosso di Montepulciano DOC 2022 Canneto

Romagna Superiore DOC Sangiovese Monnalisa 2021 Cantine Leonardo da Vinci

Langhe DOC Dolcetto 2024 Giuseppe Cortese

Cannonau di Sardegna Riserva DOC Ballu Tundu 2021 Giuseppe Sedilesu

Montepulciano d'Abruzzo DOC 2021 Tenuta Ulisse

Barbera d'Alba DOC 2023 Bruno Giacosa

Chianti Classico DOCG 2022 Castello dei Rampolla

Taurasi DOCG Candriano 2020 Feudi di San Gregorio

Barbera d'Asti DOCG Superiore 2020 Villa Lanata

Barbera d'Alba DOC Sori' del Drago 2023 Brovia

Langhe DOC Nebbiolo 2023 Fratelli Barale

Barbera d'Asti DOCG Monte Colombo 2016 Marchesi di Gresy

Langhe DOC Il Nebbio 2024 Pio Cesare

Cannonau di Sardegna DOC Ghirada Fittiloghe 2022 Francesco Cadinu

Holzkiste Michele Chiarlo mit Barbera Le Orme und Moscato Nivole, 2 x 0,75 ℓ Flaschen, In Holzkiste