Wenn Ragù auf den richtigen Wein trifft - Die perfekten italienischen Rotweine zu traditionellen Gerichten

Das Fleischragout ist eine der Säulen der italienischen Küche und kommt in ikonischen Gerichten wie Tagliatelle al ragù alla bolognese, im Ofen gebackener Lasagne, Pappardelle mit Wildschwein oder Makkaroni mit neapolitanischem Ragù zur vollen Geltung. Diese langen und reichhaltigen Zubereitungen, bei denen das Fleisch langsam gart und sich mit der Sauce verbindet, verlangen nach Rotweinen mit guter Struktur, die die Intensität des Gerichts unterstützen und dessen Saftigkeit begleiten, ohne die Aromen zu überdecken.

Deshalb stammen die besten Kombinationen oft aus denselben Regionen wie die Gerichte selbst: Sangiovese aus der Emilia-Romagna und Toskana zu Tagliatelle al ragù oder Pappardelle, piemontesische Barbera zu Pasta mit gehaltvollen Fleischsaucen, Montepulciano d’Abruzzo zu Lasagne und Aufläufen, bis hin zu den kräftigeren Rotweinen aus dem Süden wie Aglianico oder Nero d’Avola, die perfekt zu intensiveren und würzigeren Ragù passen. Weine mit guter Säure und ausgewogenen Tanninen, ideal, um die Tiefe und Komplexität einer der beliebtesten Saucen der italienischen Tradition zu betonen.

Langhe Nebbiolo DOC 2024 Produttori del Barbaresco

Chianti Classico Gran Selezione DOCG La Pieve 2021 San Felice

Barbera d'Alba DOC 2024 Cordero di Montezemolo

Barbera del Monferrato DOC Frizzante La Monella 2024 Braida

Chianti Classico DOCG Tenuta di Nozzole 2022 Ambrogio e Giovanni Folonari

Barbera d'Alba DOC 2023 Pio Cesare

Barbera d'Asti DOCG Camp du Rouss 2023 Coppo

Montepulciano d'Abruzzo DOC 2022 Villa da Filicaja

Primitivo di Manduria DOC 2022 Borgo del Mandorlo

Langhe DOC Nebbiolo Marghe 2023 Damilano

Chianti Classico DOCG Riserva Tenuta di Nozzole La Forra 2021 Ambrogio e Giovanni Folonari

Chianti Classico DOCG Il Palei 2022 Villa a Sesta

Chianti Classico DOCG 2022 Badia a Coltibuono

Montefalco Sagrantino DOCG Sacer 2011 Còlpetrone

Chianti Classico DOCG Riserva 2022 Castellare di Castellina

Rosso di Montalcino DOC 2023 Mastrojanni

Barbera d'Alba DOC Gallina 2022 La Spinetta

Montepulciano d'Abruzzo DOC Radici d'Italia 2024 Terre Forti