Wenn Ragù auf den richtigen Wein trifft

Das Fleischragout ist eine der Säulen der italienischen Küche und kommt in ikonischen Gerichten wie Tagliatelle al ragù alla bolognese, im Ofen gebackener Lasagne, Pappardelle mit Wildschwein oder Makkaroni mit neapolitanischem Ragù zur vollen Geltung. Diese langen und reichhaltigen Zubereitungen, bei denen das Fleisch langsam gart und sich mit der Sauce verbindet, verlangen nach Rotweinen mit guter Struktur, die die Intensität des Gerichts unterstützen und dessen Saftigkeit begleiten, ohne die Aromen zu überdecken.

Deshalb stammen die besten Kombinationen oft aus denselben Regionen wie die Gerichte selbst: Sangiovese aus der Emilia-Romagna und Toskana zu Tagliatelle al ragù oder Pappardelle, piemontesische Barbera zu Pasta mit gehaltvollen Fleischsaucen, Montepulciano d’Abruzzo zu Lasagne und Aufläufen, bis hin zu den kräftigeren Rotweinen aus dem Süden wie Aglianico oder Nero d’Avola, die perfekt zu intensiveren und würzigeren Ragù passen. Weine mit guter Säure und ausgewogenen Tanninen, ideal, um die Tiefe und Komplexität einer der beliebtesten Saucen der italienischen Tradition zu betonen.

Chianti Classico DOCG Riserva Marchese Antinori 2023 Marchesi Antinori

Barbera del Monferrato DOC Frizzante La Monella 2025 Braida

Chianti Classico DOCG Gran Selezione Vigna del Sorbo 2021 Fontodi

Cannonau di Sardegna DOC Bantu 2023 Jerzu

Irpinia Aglianico DOC Blu Onice 2020 Nativ

Langhe DOC Nebbiolo Marghe 2023 Damilano

Chianti Classico DOCG Tenuta Perano 2023 Frescobaldi

Chianti Classico DOCG Tenuta di Nozzole 2022 Ambrogio e Giovanni Folonari

Barbera d'Asti DOCG L'Avvocata 2024 Coppo

Chianti Classico DOCG Riserva Rancia 2020 Fèlsina

Langhe Nebbiolo DOC Disanfrancesco 2023 Roberto Voerzio

Primitivo di Manduria DOC Villa Santera 2023 Leone de Castris

Primitivo di Manduria DOC Mandus 2024 PietraPura

Primitivo di Manduria DOP Riserva Li Filitti 2021 Masca del Tacco

Barbera d'Alba DOC Peiragal 2023 Marchesi di Barolo

Chianti Classico DOCG Gran Selezione Contessa di Radda 2019 Geografico

Chianti Classico DOCG Riserva 2022 Villa a Sesta

Barbera d'Alba Superiore DOC Rocche del Santo 2022 Agricola Brandini

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