Le ragù de viande est l’un des piliers de la cuisine italienne et trouve sa plus haute expression dans des plats emblématiques comme les tagliatelles au ragù à la bolognaise, les lasagnes au four, les pappardelle au sanglier ou les maccheroni au ragù napolitain. Ces préparations longues et riches, où la viande mijote doucement et s’amalgame à la sauce, nécessitent des vins rouges bien structurés, capables de soutenir l’intensité du plat et d’accompagner sa succulence sans en masquer les arômes.

C’est pourquoi les meilleurs accords viennent souvent des mêmes régions que ces plats : le Sangiovese d’Émilie-Romagne et de Toscane pour les tagliatelles au ragù ou les pappardelle, la Barbera piémontaise pour les pâtes accompagnées de sauces riches en viande, le Montepulciano d’Abruzzo pour les lasagnes et les timbales, jusqu’aux rouges plus structurés du Sud tels que l’Aglianico ou le Nero d’Avola, parfaits avec des ragù plus intenses et épicés. Des vins dotés d’une bonne acidité et de tanins équilibrés, idéaux pour mettre en valeur la profondeur et la complexité de l’un des assaisonnements les plus appréciés de la tradition italienne.

Barbera d'Asti DOCG Bricco dell'Uccellone 2022 Braida

Barbera d'Asti DOCG Bricco dell'Uccellone 2022 Braida

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Langhe Nebbiolo DOC 2024 Produttori del Barbaresco

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Chianti Classico DOCG Riserva 2021 Badia a Coltibuono

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Montepulciano d'Abruzzo Riserva DOC Mo 2020 Cantina Tollo

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Langhe DOC Nebbiolo Ël Sartù 2024 Parusso

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Langhe DOC Baccanera 2022 Lo Zoccolaio

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Chianti Classico DOCG Contessa di Radda 2024 Geografico

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Barbera d'Alba DOC Gallina 2022 La Spinetta

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Chianti Classico DOCG Il Palei 2023 Villa a Sesta

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Barbera d'Alba DOC 2023 Sandrone

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Montepulciano d'Abruzzo DOC Riserva 2020 Tor Del Colle

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Chianti Classico Gran Selezione DOCG San Lorenzo 2021 Castello di Ama

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Primitivo di Manduria DOP Roselle 2024 Masseria Borgo dei Trulli

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Rosso di Montalcino DOC 2023 Azienda Agricola La Torre

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Chianti Classico DOCG Duelame 2023 Lamole di Lamole

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Aglianico del Vulture Superiore DOC La Firma 2019 Cantine del Notaio

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Barbera d'Asti DOCG Montebruna 2022 Braida

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Chianti Classico DOCG Riserva 2022 Villa a Sesta

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