Wenn Ragù auf den richtigen Wein trifft - Die perfekten italienischen Rotweine zu traditionellen Gerichten

Das Fleischragout ist eine der Säulen der italienischen Küche und kommt in ikonischen Gerichten wie Tagliatelle al ragù alla bolognese, im Ofen gebackener Lasagne, Pappardelle mit Wildschwein oder Makkaroni mit neapolitanischem Ragù zur vollen Geltung. Diese langen und reichhaltigen Zubereitungen, bei denen das Fleisch langsam gart und sich mit der Sauce verbindet, verlangen nach Rotweinen mit guter Struktur, die die Intensität des Gerichts unterstützen und dessen Saftigkeit begleiten, ohne die Aromen zu überdecken.

Deshalb stammen die besten Kombinationen oft aus denselben Regionen wie die Gerichte selbst: Sangiovese aus der Emilia-Romagna und Toskana zu Tagliatelle al ragù oder Pappardelle, piemontesische Barbera zu Pasta mit gehaltvollen Fleischsaucen, Montepulciano d’Abruzzo zu Lasagne und Aufläufen, bis hin zu den kräftigeren Rotweinen aus dem Süden wie Aglianico oder Nero d’Avola, die perfekt zu intensiveren und würzigeren Ragù passen. Weine mit guter Säure und ausgewogenen Tanninen, ideal, um die Tiefe und Komplexität einer der beliebtesten Saucen der italienischen Tradition zu betonen.

Montepulciano d'Abruzzo DOC Il Rabdomante 2022 Feudi Bizantini

Aglianico del Vulture Superiore DOC La Firma 2018 Cantine del Notaio

Chianti Classico DOCG Brolio 2023 Ricasoli 1141

Montefalco Sagrantino DOCG Chiusa di Pannone 2019 Antonelli

Chianti Classico DOCG Campo al Moro 2021 Cecchi

Barbera d'Alba Superiore DOC Suculé 2022 Lo Zoccolaio

Montepulciano d'Abruzzo Riserva DOC Mo 2020 Cantina Tollo

Barbera d'Asti Superiore DOCG La Luna e i Falò 2021 Vite Colte

Cannonau di Sardegna DOC Noras 2022 Cantina di Santadi

Chianti Classico DOCG 2021 Querciabella

Chianti Classico DOCG Gran Selezione Contessa di Radda 2019 Geografico

Primitivo di Manduria DOP Riserva Li Filitti 2021 Masca del Tacco

Chianti Classico DOCG Riserva 2022 Rocca delle Macie

Barbera d'Alba DOC Vigna Cerretta 2023 Giacomo Conterno

Aglianico del Vulture DOC Donpà 2019 Regio Cantina

Chianti Classico DOCG Borgo 2022 San Felice

Barbera d'Alba DOC 2024 Prunotto

Primitivo di Manduria DOP Sessantanni Old Vines 2020 San Marzano