Wenn Ragù auf den richtigen Wein trifft - Die perfekten italienischen Rotweine zu traditionellen Gerichten

Das Fleischragout ist eine der Säulen der italienischen Küche und kommt in ikonischen Gerichten wie Tagliatelle al ragù alla bolognese, im Ofen gebackener Lasagne, Pappardelle mit Wildschwein oder Makkaroni mit neapolitanischem Ragù zur vollen Geltung. Diese langen und reichhaltigen Zubereitungen, bei denen das Fleisch langsam gart und sich mit der Sauce verbindet, verlangen nach Rotweinen mit guter Struktur, die die Intensität des Gerichts unterstützen und dessen Saftigkeit begleiten, ohne die Aromen zu überdecken.

Deshalb stammen die besten Kombinationen oft aus denselben Regionen wie die Gerichte selbst: Sangiovese aus der Emilia-Romagna und Toskana zu Tagliatelle al ragù oder Pappardelle, piemontesische Barbera zu Pasta mit gehaltvollen Fleischsaucen, Montepulciano d’Abruzzo zu Lasagne und Aufläufen, bis hin zu den kräftigeren Rotweinen aus dem Süden wie Aglianico oder Nero d’Avola, die perfekt zu intensiveren und würzigeren Ragù passen. Weine mit guter Säure und ausgewogenen Tanninen, ideal, um die Tiefe und Komplexität einer der beliebtesten Saucen der italienischen Tradition zu betonen.

Chianti Classico DOCG Riserva 2019 Viticcio

Chianti Classico DOCG Riserva Il Poggiale 2022 Castellare di Castellina

Rosso di Montalcino DOC 2024 Camigliano

Primitivo di Manduria DOP Riserva Cotis 2021 PietraPura

Rosso di Montepulciano DOC 2023 Dei

Chianti Classico Gran Selezione DOCG Lapina 2021 Vallepicciola

Barbera d'Alba DOC 2023 Alberto Ballarin

Barbera d'Alba Superiore DOC Marun 2022 Matteo Correggia

Irpinia Aglianico DOC Rubrato 2022 Feudi di San Gregorio

Holzkiste Geografico "Contessa di Radda", 3 x 0,75 ℓ Flaschen, In Holzkiste

Rosso di Montalcino DOC Pian delle Vigne 2024 Marchesi Antinori

Montefalco Sagrantino DOCG Riserva Il Domenico 2012 Adanti

Chianti Classico DOCG Riserva 2022 Banfi

Chianti Classico Gran Selezione DOCG Ceniprimo 2021 Ricasoli 1141

Holzkiste Antinori mit Pèppoli und Villa Antinori Rosso, 2 x 0,75 ℓ Flaschen, In Holzkiste

Chianti Classico DOCG Maggiolo 2023 Lamole di Lamole

Taurasi Riserva DOCG Scorzagalline 2020 Fonzone

Chianti Classico Gran Selezione DOCG 2020 Brancaia