Wenn Ragù auf den richtigen Wein trifft - Die perfekten italienischen Rotweine zu traditionellen Gerichten

Das Fleischragout ist eine der Säulen der italienischen Küche und kommt in ikonischen Gerichten wie Tagliatelle al ragù alla bolognese, im Ofen gebackener Lasagne, Pappardelle mit Wildschwein oder Makkaroni mit neapolitanischem Ragù zur vollen Geltung. Diese langen und reichhaltigen Zubereitungen, bei denen das Fleisch langsam gart und sich mit der Sauce verbindet, verlangen nach Rotweinen mit guter Struktur, die die Intensität des Gerichts unterstützen und dessen Saftigkeit begleiten, ohne die Aromen zu überdecken.

Deshalb stammen die besten Kombinationen oft aus denselben Regionen wie die Gerichte selbst: Sangiovese aus der Emilia-Romagna und Toskana zu Tagliatelle al ragù oder Pappardelle, piemontesische Barbera zu Pasta mit gehaltvollen Fleischsaucen, Montepulciano d’Abruzzo zu Lasagne und Aufläufen, bis hin zu den kräftigeren Rotweinen aus dem Süden wie Aglianico oder Nero d’Avola, die perfekt zu intensiveren und würzigeren Ragù passen. Weine mit guter Säure und ausgewogenen Tanninen, ideal, um die Tiefe und Komplexität einer der beliebtesten Saucen der italienischen Tradition zu betonen.

Montepulciano d'Abruzzo DOC Riserva Malamore 2021 Cantine Truentum

Cannonau di Sardegna DOC Bantu 2023 Jerzu

Chianti Classico DOCG Gran Selezione Vigna del Capannino 2020 Bibbiano

Chianti Classico DOCG Gran Selezione Castello Fonterutoli 2021 Marchesi Mazzei

Barbera d'Alba Superiore DOC Le Masche 2023 Bel Colle

Chianti Classico DOCG 2023 Poggerino

Barbera d'Asti DOCG L'Avvocata 2024 Coppo

Chianti Classico DOCG Riserva Rancia 2020 Fèlsina

Irpinia Aglianico DOC 2023 Mastroberardino

Rosso di Montalcino DOC 2021 Casalino

Langhe Nebbiolo DOC 2024 Cordero di Montezemolo

Montefalco Sagrantino DOCG 2020 Briziarelli

Langhe DOC Nebbiolo 2021 Casa E. di Mirafiore

Chianti Classico DOCG 2024 Bibbiano

Chianti Classico DOCG Gran Selezione Vigne di Montornello 2020 Bibbiano

Langhe DOC Nebbiolo 2023 Oddero Poderi e Cantine

Montepulciano d'Abruzzo DOC 2022 Torre dei Beati

Langhe Nebbiolo DOC Ruja 2023 Gemma