El ragú de carne es uno de los pilares de la cocina italiana y alcanza su máxima expresión en platos icónicos como tagliatelle al ragú a la boloñesa, lasaña al horno, pappardelle con jabalí o macarrones con ragú napolitano. Son elaboraciones largas y ricas, donde la carne se cocina lentamente y se funde con la salsa, que requieren vinos tintos de buena estructura, capaces de sostener la intensidad del plato y acompañar su jugosidad sin cubrir sus aromas.

Por este motivo, las mejores combinaciones suelen venir de las mismas regiones donde nacen estos platos: el Sangiovese de Emilia-Romaña y Toscana para tagliatelle al ragú o pappardelle, el Barbera piamontés para pastas con salsas de carne ricas, el Montepulciano d’Abruzzo con lasaña y timbales y, por último, los tintos más estructurados del sur, como Aglianico o Nero d’Avola, perfectos para ragús más intensos y especiados. Vinos con buena acidez y taninos equilibrados, ideales para realzar la profundidad y complejidad de uno de los condimentos más queridos de la tradición italiana.

Chianti Classico DOCG 2023 Vallepicciola

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0,75 ℓ
90
91
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Chianti Classico Gran Selezione DOCG Colonia 2019 Fèlsina

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0,75 ℓ
95
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Barbera d'Asti Superiore DOCG La Luna e i Falò 2021 Vite Colte

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Jeroboam 3 ℓ, Caja de madera
91
90
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Montefalco Sagrantino DOCG Arquata 2017 Adanti

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Irpinia DOC Aglianico Terra d'Eclano 2023 Quintodecimo

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Chianti Classico DOCG 2023 Tenuta di Carleone

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0,75 ℓ
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Langhe Nebbiolo DOC 2024 Cordero di Montezemolo

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0,75 ℓ
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Romagna DOC Sangiovese Appassimento Uve Portate a Cesena 2025 Leonardo da Vinci

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Chianti Classico DOCG 2023 Isole e Olena

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Chianti Classico DOCG Riserva Clemente VII 2020 Castelli del Grevepesa

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Rosso di Montepulciano DOC 2024 Barbanera

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Montepulciano d'Abruzzo DOC Fosso Cancelli 2019 Ciavolich

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Cannonau di Sardegna Riserva DOC Senes 2022 Argiolas

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Langhe Nebbiolo DOC 2023 Josetta Saffirio

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Chianti Classico Gran Selezione DOCG Tenuta Perano Rialzi 2021 Frescobaldi

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Barbera d'Alba DOC 2025 Prunotto

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Chianti Classico DOCG 2023 Castello Monsanto

Chianti Classico DOCG 2023 Castello Monsanto

0,75 ℓ
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Chianti Classico DOCG Riserva Massi del Colombaio 2019 Colombaio di Cencio

Chianti Classico DOCG Riserva Massi del Colombaio 2019 Colombaio di Cencio

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