Quand le ragù rencontre le bon vin

Le ragù de viande est l’un des piliers de la cuisine italienne et trouve sa plus haute expression dans des plats emblématiques comme les tagliatelles au ragù à la bolognaise, les lasagnes au four, les pappardelle au sanglier ou les maccheroni au ragù napolitain. Ces préparations longues et riches, où la viande mijote doucement et s’amalgame à la sauce, nécessitent des vins rouges bien structurés, capables de soutenir l’intensité du plat et d’accompagner sa succulence sans en masquer les arômes.

C’est pourquoi les meilleurs accords viennent souvent des mêmes régions que ces plats : le Sangiovese d’Émilie-Romagne et de Toscane pour les tagliatelles au ragù ou les pappardelle, la Barbera piémontaise pour les pâtes accompagnées de sauces riches en viande, le Montepulciano d’Abruzzo pour les lasagnes et les timbales, jusqu’aux rouges plus structurés du Sud tels que l’Aglianico ou le Nero d’Avola, parfaits avec des ragù plus intenses et épicés. Des vins dotés d’une bonne acidité et de tanins équilibrés, idéaux pour mettre en valeur la profondeur et la complexité de l’un des assaisonnements les plus appréciés de la tradition italienne.

Chianti Classico DOCG Riserva Tenuta Perano 2021 Frescobaldi

Chianti Classico DOCG 2022 Castello dei Rampolla

Barbera d'Asti DOCG Le Orme 16 Mesi 2023 Michele Chiarlo

Rosso di Montalcino DOC 2022 Renieri

Caisse bois Antinori avec Pèppoli et Villa Antinori Rosso, 2 bouteilles de 0,75 ℓ, Caisse bois

Taurasi DOCG Riserva Campore 2010 Terredora

Montefalco Sagrantino DOCG Riserva Il Domenico 2012 Adanti

Taurasi DOCG Radici 2020 Mastroberardino

Langhe DOC Nebbiolo Capisme-E 2024 Domenico Clerico

Montepulciano d'Abruzzo DOC Radici d'Italia 2024 Terre Forti

Primitivo di Manduria DOP Riserva Cotis 2021 PietraPura

Primitivo di Manduria DOP San Gaetano 2023 Due Palme

Langhe Nebbiolo DOC Ebbio 2024 Fontanafredda

Aglianico del Vulture DOC Titolo 2022 Elena Fucci

Chianti Classico DOCG 2023 Rocca di Montegrossi

Rosso di Montalcino DOC 2023 Mastrojanni

Montefalco Sagrantino DOCG 2020 Briziarelli

Cannonau di Sardegna Riserva DOC Carnevale 2021 Giuseppe Sedilesu

Confirmez le passage à la plateforme professionnelle ?

Ajout de produits à votre panier