Gnocchi mit Ragù sind ein zeitloser Klassiker unter den italienischen ersten Gängen, bei dem die Zartheit der Kartoffeln und die Fülle der Fleischsauce nach Weinen verlangen, die Würze, Säure und Struktur in Balance halten. Für die traditionelle Version nach Bologneser oder kampanischer Art bieten ein Chianti Classico oder ein Cerasuolo d'Abruzzo eine ausgewogene Kombination: Die Säure und Tanninstruktur des Sangiovese oder die lebhafte, fruchtige Frische des Cerasuolo schneiden durch die Fülle, ohne die Zartheit der Gnocchi zu übertönen. Wird das Gericht stattdessen mit einer großzügigen Prise Parmigiano serviert oder in einer etwas reichhaltigeren Variante, hilft die Spritzigkeit eines trockenen Lambrusco, den Gaumen mit einem lebendigen, angenehmen Akzent zu erfrischen.

Wenn das Ragù intensiver und würziger wird oder mit aromatischen Fleischsorten wie Wildschwein, Lamm oder Wurst zubereitet ist, braucht es Weine mit mehr Körper und Wärme. Ein Primitivo oder ein Syrah harmoniert hervorragend mit den würzigen Noten und gehaltvolleren Saucen, dank ihrer Beerenaromen und des weichen, schmeichelnden Trinkflusses. Für besonders opulente Interpretationen, lange geschmort oder mit geschmolzenem, gereiftem Käse angereichert, liefert ein Malbec schließlich die richtige strukturelle Kraft und samtige Tannine, die jeden Bissen tragen.

Chianti DOCG Biskero 2025 Salcheto

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0,75 ℓ
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Olio Extra Vergine di Oliva del Chianti Classico DOP 2025 Rocca di Montegrossi

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Chianti Classico DOCG Riserva 2023 Banfi

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Chianti Classico DOCG Monticello 2023 Colombaio di Cencio

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Chianti Classico DOCG 2024 Casalino

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Chianti Classico DOCG 2024 Carpineto

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0,75 ℓ
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Chianti DOCG 2024 Ruffino

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Chianti Classico DOCG Ama 2024 Castello di Ama

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98
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Chianti Classico DOCG 2025 Riecine

Chianti Classico DOCG 2025 Riecine

0,75 ℓ
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Chianti Classico DOCG 2024 Tenuta di Carleone

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Chianti Classico DOCG Gran Selezione Cornia 2020 Colombaio di Cencio

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93
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Chianti Classico DOCG Gran Selezione Vigne di Montornello 2021 Bibbiano

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Chianti Classico Gran Selezione DOCG Vigna di Sessina 2020 Dievole

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0,75 ℓ
93
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Castello Nipozzano Geschenkbox mit Spielkarten, 3 x 0,75 ℓ Flaschen, In Holzkiste
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Chianti Classico DOCG Riserva Bugialla 2022 Poggerino

Chianti Classico DOCG Riserva Bugialla 2022 Poggerino

0,75 ℓ
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Standardpreis: 44,20 €
Chianti Classico DOCG Gran Selezione Vigneto La Casuccia 2020 Castello di Ama

Chianti Classico DOCG Gran Selezione Vigneto La Casuccia 2020 Castello di Ama

0,75 ℓ
95
96
266 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  354,67 €/ℓ
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Chianti Classico DOCG 2023 Borgo Salcetino

Chianti Classico DOCG 2023 Borgo Salcetino

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pro Flasche  (0,75 ℓ)  17,87 €/ℓ
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Standardpreis: 14,10 €
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