Gnocchi mit Ragù sind ein zeitloser Klassiker unter den italienischen ersten Gängen, bei dem die Zartheit der Kartoffeln und die Fülle der Fleischsauce nach Weinen verlangen, die Würze, Säure und Struktur in Balance halten. Für die traditionelle Version nach Bologneser oder kampanischer Art bieten ein Chianti Classico oder ein Cerasuolo d'Abruzzo eine ausgewogene Kombination: Die Säure und Tanninstruktur des Sangiovese oder die lebhafte, fruchtige Frische des Cerasuolo schneiden durch die Fülle, ohne die Zartheit der Gnocchi zu übertönen. Wird das Gericht stattdessen mit einer großzügigen Prise Parmigiano serviert oder in einer etwas reichhaltigeren Variante, hilft die Spritzigkeit eines trockenen Lambrusco, den Gaumen mit einem lebendigen, angenehmen Akzent zu erfrischen.

Wenn das Ragù intensiver und würziger wird oder mit aromatischen Fleischsorten wie Wildschwein, Lamm oder Wurst zubereitet ist, braucht es Weine mit mehr Körper und Wärme. Ein Primitivo oder ein Syrah harmoniert hervorragend mit den würzigen Noten und gehaltvolleren Saucen, dank ihrer Beerenaromen und des weichen, schmeichelnden Trinkflusses. Für besonders opulente Interpretationen, lange geschmort oder mit geschmolzenem, gereiftem Käse angereichert, liefert ein Malbec schließlich die richtige strukturelle Kraft und samtige Tannine, die jeden Bissen tragen.

Cafayate IG Malbec 2022 Malvinas

Cafayate IG Malbec 2022 Malvinas

0,75 ℓ
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Cortona Syrah DOC Tenuta Montecchiesi Selverello 2024 Dal Cero

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0,75 ℓ
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Côte-Rôtie AOC La Landonne 2021 Domaine Rostaing

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93
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Primitivo di Manduria DOP Sessantanni Old Vines 2020 San Marzano

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Magnum 1,5 ℓ
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Mendoza IG Rosado de Malbec 2023 Tempus Alba

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0,75 ℓ
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Walla Walla Valley AVA Syrah KV The Beautiful 2022 House of Smith

Walla Walla Valley AVA Syrah KV The Beautiful 2022 House of Smith

0,75 ℓ
97
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pro Flasche  (0,75 ℓ)  66,67 €/ℓ
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Côte-Rôtie AOC La Mouline 2019 E. Guigal

Côte-Rôtie AOC La Mouline 2019 E. Guigal

0,75 ℓ
96
96
392 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  522,67 €/ℓ
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San Juan DOC Paz Malbec 2023 Finca Las Moras

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0,75 ℓ
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Mendoza IG Grand Malbec 2022 Terrazas de los Andes

Mendoza IG Grand Malbec 2022 Terrazas de los Andes

0,75 ℓ
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Snipes Mountain AVA Syrah KV Cattle King 2022 House of Smith

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96
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Puglia IGP Primitivo 2025 Paolo Leo

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Sicilia DOC Syrah Ronna 2018 Terre di Giurfo

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Mendoza IG Malbec 2023 Terrazas de los Andes

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Sicilia DOP Syrah Emyriam 2020 Casa Grazia

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Mendoza Malbec IG Vive 2024 Alta Vista

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Campo de Calatrava DOP Syrah Vulcanus 2023 Encomienda De Cervera

Campo de Calatrava DOP Syrah Vulcanus 2023 Encomienda De Cervera

0,75 ℓ
12,90 €
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Irpinia DOC Aglianico Le Campore 1870 2022 Rocca del Principe

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0,75 ℓ
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16,80 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  22,40 €/ℓ
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Valle de Uco IG The President's Blend 2021 Escorihuela Gascón

Valle de Uco IG The President's Blend 2021 Escorihuela Gascón

0,75 ℓ
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38 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  50,67 €/ℓ
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