Gnocchis au ragù - Accords signature pour choisir le verre parfait

Les gnocchis au ragù constituent un grand classique intemporel des premiers plats italiens, où la douceur des pommes de terre et la richesse de la sauce à la viande appellent des vins capables d’équilibrer sapidité, acidité et structure. Pour la version traditionnelle, au ragù à la bolognaise ou de Campanie, un Chianti Classico ou un Cerasuolo d'Abruzzo offrent un accord harmonieux : l’acidité et la trame tannique du Sangiovese, ou la fraîcheur fruitée et vive du Cerasuolo, coupent le gras sans écraser la délicatesse des gnocchis. Si le plat est servi avec une généreuse pluie de Parmigiano ou dans une variante un peu plus riche, l’effervescence d’un Lambrusco sec aide à rafraîchir le palais avec une touche vive et agréable.

Lorsque le ragù gagne en intensité, en épices ou qu’il est préparé avec des viandes savoureuses comme le sanglier, l’agneau ou la saucisse, il faut des vins plus charpentés et chaleureux. Un Primitivo ou un Syrah s’intègre parfaitement aux notes épicées et aux sauces plus structurées, grâce à leurs arômes de fruits des bois et à une bouche souple et enveloppante. Enfin, pour des interprétations particulièrement riches, longuement mijotées ou enrichies de fromages affinés fondus, un Malbec apporte la puissance structurelle adéquate et des tanins veloutés à même de soutenir chaque bouchée.

Puglia IGP Rosato Zinfandel Gently Crushed 2024 The Wanted

Castel del Monte Aglianico DOC Bocca di Lupo 2021 Tormaresca

Costa Toscana IGP Syrah Suisassi 2021 Duemani

Taurasi DOCG Candriano 2021 Feudi di San Gregorio

Côte-Rôtie AOC La Landonne 2021 E. Guigal

Valle d'Aosta DOP Syrah 870 2022 Rosset Terroir

Côte-Rôtie AOC La Mouline 2019 E. Guigal

Côte-Rôtie AOC La Turque 2020 E. Guigal

Irpinia Aglianico DOC Blu Onice 2020 Nativ

Spumante Metodo Classico Rosé Brut Campo al Mare Millesimato 2021 Ambrogio e Giovanni Folonari

Saint-Joseph AOC Vignes de l'Hospice 2021 E. Guigal

Côte-Rôtie AOC La Landonne 2021 Domaine Rostaing

Coffret "Spumanti Caprice", 2 bouteilles de 0,75 ℓ, En étui

Campania IGT Aglianico 2022 Mastroberardino

Snipes Mountain AVA Syrah KV Cattle King 2022 House of Smith

Toscana IGT Regina di 2020 Renieri

Côte-Rôtie AOC La Landonne 2022 Domaine Rostaing

Campania Aglianico IGT Roccaleoni 2021 Villa Matilde

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