Gnocchis au ragù - Accords signature pour choisir le verre parfait

Les gnocchis au ragù constituent un grand classique intemporel des premiers plats italiens, où la douceur des pommes de terre et la richesse de la sauce à la viande appellent des vins capables d’équilibrer sapidité, acidité et structure. Pour la version traditionnelle, au ragù à la bolognaise ou de Campanie, un Chianti Classico ou un Cerasuolo d'Abruzzo offrent un accord harmonieux : l’acidité et la trame tannique du Sangiovese, ou la fraîcheur fruitée et vive du Cerasuolo, coupent le gras sans écraser la délicatesse des gnocchis. Si le plat est servi avec une généreuse pluie de Parmigiano ou dans une variante un peu plus riche, l’effervescence d’un Lambrusco sec aide à rafraîchir le palais avec une touche vive et agréable.

Lorsque le ragù gagne en intensité, en épices ou qu’il est préparé avec des viandes savoureuses comme le sanglier, l’agneau ou la saucisse, il faut des vins plus charpentés et chaleureux. Un Primitivo ou un Syrah s’intègre parfaitement aux notes épicées et aux sauces plus structurées, grâce à leurs arômes de fruits des bois et à une bouche souple et enveloppante. Enfin, pour des interprétations particulièrement riches, longuement mijotées ou enrichies de fromages affinés fondus, un Malbec apporte la puissance structurelle adéquate et des tanins veloutés à même de soutenir chaque bouchée.

Cafayate IG Malbec 2022 Malvinas

Cortona Syrah DOC Tenuta Montecchiesi Selverello 2024 Dal Cero

Côte-Rôtie AOC La Landonne 2021 Domaine Rostaing

Primitivo di Manduria DOP Sessantanni Old Vines 2020 San Marzano

Mendoza IG Rosado de Malbec 2023 Tempus Alba

Walla Walla Valley AVA Syrah KV The Beautiful 2022 House of Smith

Côte-Rôtie AOC La Mouline 2019 E. Guigal

San Juan DOC Paz Malbec 2023 Finca Las Moras

Mendoza IG Grand Malbec 2022 Terrazas de los Andes

Snipes Mountain AVA Syrah KV Cattle King 2022 House of Smith

Puglia IGP Primitivo 2025 Paolo Leo

Sicilia DOC Syrah Ronna 2018 Terre di Giurfo

Mendoza IG Malbec 2023 Terrazas de los Andes

Sicilia DOP Syrah Emyriam 2020 Casa Grazia

Mendoza Malbec IG Vive 2024 Alta Vista

Campo de Calatrava DOP Syrah Vulcanus 2023 Encomienda De Cervera

Irpinia DOC Aglianico Le Campore 1870 2022 Rocca del Principe

Valle de Uco IG The President's Blend 2021 Escorihuela Gascón

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