Die Aubergine bringt kraftvoll strukturierte Gerichte hervor, die charaktervolle Weine verlangen. Zur klassischen Parmigiana passt ein frischer Rotwein wie der Cerasuolo di Vittoria oder eine Barbera d'Alba ideal: Ihre Säure ist unerlässlich, um den Gaumen von der Frittierhülle zu befreien und die Saftigkeit von Tomaten und Käse auszubalancieren.

Bei der pasta alla norma spielt sich das Gleichgewicht zwischen dem würzigen Geschmack des gesalzenen Ricotta und der Süße des Gemüses ab. Ein Frappato oder ein körperreicher Rosé sind perfekte Begleiter, da sie einen spritzigen Trinkfluss bieten, der das Basilikum betont, ohne die Gegensätze der Sauce zu überdecken.

Für die Moussaka brauchen Fleisch und Béchamel mehr Struktur. Ein Primitivo del Salento oder ein Syrah sind ausgezeichnete Wahlmöglichkeiten: Ihre samtigen Tannine und würzigen Noten verbinden sich hervorragend mit dem Reichtum des Gerichts und tragen jede Geschmacksschicht.

Franciacorta DOCG Rosé Cuvée Prestige Edizione 48 Ca' del Bosco

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Franciacorta DOCG Brut Nature Demetra 2021 Mirabella

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Franciacorta DOCG Pas Dosé Alma Non Dosato Assemblage 2 Bellavista

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Franciacorta Brut Satèn DOCG Millesimato 2022 Ferghettina

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Franciacorta DOCG Brut Rosé Millesimato 2022 Ferghettina

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Franciacorta DOCG Brut Blanc de Blancs Tenuta Montenisa Marchesi Antinori

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Franciacorta Brut Satèn DOCG Millesimato 2022 Barone Pizzini

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Franciacorta DOCG Brut Enrico Gatti

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Etna DOC Bianco Scalunera 2025 Torre Mora

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Mendoza IG Malbec 2024 Catena Zapata

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Cannonau di Sardegna Riserva DOC Senes 2022 Argiolas

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Franciacorta DOCG Brut Lovera

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Franciacorta DOCG Brut Lancini

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Franciacorta DOCG Brut Nature Naturae 2022 Barone Pizzini

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Franciacorta DOCG Brut Rosé Tenuta Montenisa Marchesi Antinori

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