Parmigiana, Norma oder Moussaka?

Die Aubergine bringt kraftvoll strukturierte Gerichte hervor, die charaktervolle Weine verlangen. Zur klassischen Parmigiana passt ein frischer Rotwein wie der Cerasuolo di Vittoria oder eine Barbera d'Alba ideal: Ihre Säure ist unerlässlich, um den Gaumen von der Frittierhülle zu befreien und die Saftigkeit von Tomaten und Käse auszubalancieren.

Bei der pasta alla norma spielt sich das Gleichgewicht zwischen dem würzigen Geschmack des gesalzenen Ricotta und der Süße des Gemüses ab. Ein Frappato oder ein körperreicher Rosé sind perfekte Begleiter, da sie einen spritzigen Trinkfluss bieten, der das Basilikum betont, ohne die Gegensätze der Sauce zu überdecken.

Für die Moussaka brauchen Fleisch und Béchamel mehr Struktur. Ein Primitivo del Salento oder ein Syrah sind ausgezeichnete Wahlmöglichkeiten: Ihre samtigen Tannine und würzigen Noten verbinden sich hervorragend mit dem Reichtum des Gerichts und tragen jede Geschmacksschicht.

Franciacorta DOCG Brut Millesimato Teatro alla Scala 2021 Bellavista

Franciacorta DOCG Extra Brut Alma Assemblage 2 Bellavista

Côtes de Provence AOC Rosé et Or 2025 Minuty

Salento Negroamaro IGT 2025 Notte Rossa

Franciacorta DOCG Brut Ferghettina

Barbera d'Asti DOCG Ca' di Pian 2023 La Spinetta

Franciacorta DOCG Brut Rosé Millesimato 2022 Ferghettina

Franciacorta Brut Satèn DOCG Millesimato 2022 Barone Pizzini

Franciacorta DOCG Brut Muratori

Mendoza IG Malbec Val de Flores 2020 Bodega Rolland

Cannonau di Sardegna DOC Riserva 2022 Pala

Franciacorta DOCG Brut Nature Naturae 2022 Barone Pizzini

Etna Bianco DOP Contrada Martinella Salisire 2019 Vivera

Barbera d'Alba DOC Gallina 2022 La Spinetta

Franciacorta DOCG Brut Enrico Gatti

Etna DOC Rosso Contrada Arrigo 2024 Neri

Franciacorta DOCG Brut Lovera

Cannonau di Sardegna DOC Bantu 2025 Jerzu

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