Die Aubergine bringt kraftvoll strukturierte Gerichte hervor, die charaktervolle Weine verlangen. Zur klassischen Parmigiana passt ein frischer Rotwein wie der Cerasuolo di Vittoria oder eine Barbera d'Alba ideal: Ihre Säure ist unerlässlich, um den Gaumen von der Frittierhülle zu befreien und die Saftigkeit von Tomaten und Käse auszubalancieren.

Bei der pasta alla norma spielt sich das Gleichgewicht zwischen dem würzigen Geschmack des gesalzenen Ricotta und der Süße des Gemüses ab. Ein Frappato oder ein körperreicher Rosé sind perfekte Begleiter, da sie einen spritzigen Trinkfluss bieten, der das Basilikum betont, ohne die Gegensätze der Sauce zu überdecken.

Für die Moussaka brauchen Fleisch und Béchamel mehr Struktur. Ein Primitivo del Salento oder ein Syrah sind ausgezeichnete Wahlmöglichkeiten: Ihre samtigen Tannine und würzigen Noten verbinden sich hervorragend mit dem Reichtum des Gerichts und tragen jede Geschmacksschicht.

Etna Rosato DOC Sul Vulcano 2025 Donnafugata

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Côtes de Provence AOC Rosé G de Galoupet 2024 Maison Galoupet

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Barbera d'Asti Superiore DOCG La Luna e i Falò 2022 Vite Colte

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Salento IGT Primitivo Torcicoda 2023 Tormaresca

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Barbera d'Alba DOC Gallina 2022 La Spinetta

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Salento Rosato IGT Five Roses Anniversario 2025 Leone de Castris

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Franciacorta Nature DOCG Millesimato Blanc de Blancs '61 2018 Berlucchi

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Barbera d'Alba DOC 2024 Bruno Rocca

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Barbera del Monferrato DOC Frizzante La Monella 2025 Braida

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Barbera d'Asti DOCG Zero Sette 2024 Damilano

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Franciacorta Brut Satèn DOCG Millesimato 2022 Enrico Gatti

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Franciacorta DOCG Brut Francesco I Uberti

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