Die Aubergine bringt kraftvoll strukturierte Gerichte hervor, die charaktervolle Weine verlangen. Zur klassischen Parmigiana passt ein frischer Rotwein wie der Cerasuolo di Vittoria oder eine Barbera d'Alba ideal: Ihre Säure ist unerlässlich, um den Gaumen von der Frittierhülle zu befreien und die Saftigkeit von Tomaten und Käse auszubalancieren.

Bei der pasta alla norma spielt sich das Gleichgewicht zwischen dem würzigen Geschmack des gesalzenen Ricotta und der Süße des Gemüses ab. Ein Frappato oder ein körperreicher Rosé sind perfekte Begleiter, da sie einen spritzigen Trinkfluss bieten, der das Basilikum betont, ohne die Gegensätze der Sauce zu überdecken.

Für die Moussaka brauchen Fleisch und Béchamel mehr Struktur. Ein Primitivo del Salento oder ein Syrah sind ausgezeichnete Wahlmöglichkeiten: Ihre samtigen Tannine und würzigen Noten verbinden sich hervorragend mit dem Reichtum des Gerichts und tragen jede Geschmacksschicht.

Etna Bianco DOC Contrada Monte Gorna Vecchie Viti 2020 Nicosia

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Etna Rosso DOC Nerello Mascalese 2024 Pietradolce

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Cerasuolo d'Abruzzo DOC Il Tralcetto 2025 Zaccagnini

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Barbera d'Asti Superiore DOC Ruj 2022 San Silvestro

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Franciacorta Nature DOCG Millesimato Blanc de Blancs '61 2018 Berlucchi

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Franciacorta Rosé Nature DOCG Millesimato '61 2018 Berlucchi

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Etna DOC Bianco Contrada Zottorinotto 2022 Tornatore

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Etna Rosso DOC 2024 Tenuta delle Terre Nere

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Cerasuolo d'Abruzzo DOC Chronicon 2025 Zaccagnini

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Etna DOC Bianco Contrada Taccione 2024 Planeta

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Etna Rosso DOC Contrada Feudo di Mezzo 2021 Cottanera

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Salento IGP Negroamaro Canonico 2023 Due Palme

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Franciacorta DOCG Rosé Brut Mirabella

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Côtes de Provence AOP Rosé #Lou 2025 Château Peyrassol

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Etna Rosso DOC Mofete 2022 Palmento Costanzo

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Franciacorta DOCG Brut Blanc de Blancs Freccianera 25 Fratelli Berlucchi

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Etna Rosato DOC 2025 Tornatore

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Barbera d'Asti DOCG L'Avvocata 2025 Coppo

Barbera d'Asti DOCG L'Avvocata 2025 Coppo

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