La berenjena ofrece platos con una estructura potente que requieren copas con carácter. Para la clásica Parmigiana, lo ideal es un tinto fresco como Cerasuolo di Vittoria o una Barbera d'Alba: su acidez es fundamental para limpiar el paladar tras la fritura y equilibrar la jugosidad del tomate y el queso.

En la pasta alla norma, el equilibrio se juega entre la salinidad de la ricotta salata y la dulzura de la huerta. Un Frappato o un rosado con cuerpo son los acompañantes perfectos, ya que ofrecen un trago ágil que realza la albahaca sin tapar los contrastes de la salsa.

Para la moussaka, la presencia de carne y bechamel exige mayor estructura. Un Primitivo del Salento o un Syrah son opciones excelentes: sus taninos aterciopelados y sus notas especiadas se entrelazan magistralmente con la riqueza del plato, sosteniendo cada capa de sabor.

Etna Bianco DOC Contrada Monte Gorna Vecchie Viti 2020 Nicosia

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Etna Rosso DOC Nerello Mascalese 2024 Pietradolce

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Cerasuolo d'Abruzzo DOC Il Tralcetto 2025 Zaccagnini

Cerasuolo d'Abruzzo DOC Il Tralcetto 2025 Zaccagnini

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Barbera d'Asti Superiore DOC Ruj 2022 San Silvestro

Barbera d'Asti Superiore DOC Ruj 2022 San Silvestro

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Franciacorta Nature DOCG Millesimato Blanc de Blancs '61 2018 Berlucchi

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Franciacorta Rosé Nature DOCG Millesimato '61 2018 Berlucchi

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Etna DOC Bianco Contrada Zottorinotto 2022 Tornatore

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Etna Rosso DOC 2024 Tenuta delle Terre Nere

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Cerasuolo d'Abruzzo DOC Chronicon 2025 Zaccagnini

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Etna DOC Bianco Contrada Taccione 2024 Planeta

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Etna Rosso DOC Contrada Feudo di Mezzo 2021 Cottanera

Etna Rosso DOC Contrada Feudo di Mezzo 2021 Cottanera

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Salento IGP Negroamaro Canonico 2023 Due Palme

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Franciacorta DOCG Rosé Brut Mirabella

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Côtes de Provence AOP Rosé #Lou 2025 Château Peyrassol

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Etna Rosso DOC Mofete 2022 Palmento Costanzo

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Franciacorta DOCG Brut Blanc de Blancs Freccianera 25 Fratelli Berlucchi

Franciacorta DOCG Brut Blanc de Blancs Freccianera 25 Fratelli Berlucchi

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Etna Rosato DOC 2025 Tornatore

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Barbera d'Asti DOCG L'Avvocata 2025 Coppo

Barbera d'Asti DOCG L'Avvocata 2025 Coppo

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