Die Aubergine bringt kraftvoll strukturierte Gerichte hervor, die charaktervolle Weine verlangen. Zur klassischen Parmigiana passt ein frischer Rotwein wie der Cerasuolo di Vittoria oder eine Barbera d'Alba ideal: Ihre Säure ist unerlässlich, um den Gaumen von der Frittierhülle zu befreien und die Saftigkeit von Tomaten und Käse auszubalancieren.

Bei der pasta alla norma spielt sich das Gleichgewicht zwischen dem würzigen Geschmack des gesalzenen Ricotta und der Süße des Gemüses ab. Ein Frappato oder ein körperreicher Rosé sind perfekte Begleiter, da sie einen spritzigen Trinkfluss bieten, der das Basilikum betont, ohne die Gegensätze der Sauce zu überdecken.

Für die Moussaka brauchen Fleisch und Béchamel mehr Struktur. Ein Primitivo del Salento oder ein Syrah sind ausgezeichnete Wahlmöglichkeiten: Ihre samtigen Tannine und würzigen Noten verbinden sich hervorragend mit dem Reichtum des Gerichts und tragen jede Geschmacksschicht.

Franciacorta DOCG Nature '61 Millesimato 2019 Berlucchi

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Etna DOC Rosso 2024 Neri

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Franciacorta DOCG Extra Brut Francesco I Uberti

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Franciacorta Brut Rosé DOCG Francesco I Uberti

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Etna Rosato DOC 2024 Tornatore

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Franciacorta Rosé Nature DOCG Millesimato '61 2018 Berlucchi

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Franciacorta DOCG Brut Blanc de Blanc Edea Mirabella

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Salento IGT Coribante 2024 Castello Monaci

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Franciacorta DOCG Brut Lovera

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Franciacorta DOCG Pas Dosé Millesimato Ziliani C 2021 Chiara Ziliani

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Franciacorta DOCG Dosage Zéro Rosé Millesimato 2020 Bellavista

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Salento Negroamaro IGT Calafuria 2025 Tormaresca

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Barbera d’Alba DOC Brichet 2025 Ca' Viola

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Franciacorta DOCG Brut Rosé Millesimato Freccianera 2022 Fratelli Berlucchi

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Barbera d'Alba DOC Battaglione 2024 Renato Ratti

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Barbera d'Alba Superiore DOC Suculé 2022 Lo Zoccolaio

Barbera d'Alba Superiore DOC Suculé 2022 Lo Zoccolaio

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Franciacorta Demi-Sec DOCG Nectar Bellavista

Franciacorta Demi-Sec DOCG Nectar Bellavista

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Franciacorta DOCG Brut CruPerdu 2020 Castello Bonomi

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