Die Aubergine bringt kraftvoll strukturierte Gerichte hervor, die charaktervolle Weine verlangen. Zur klassischen Parmigiana passt ein frischer Rotwein wie der Cerasuolo di Vittoria oder eine Barbera d'Alba ideal: Ihre Säure ist unerlässlich, um den Gaumen von der Frittierhülle zu befreien und die Saftigkeit von Tomaten und Käse auszubalancieren.

Bei der pasta alla norma spielt sich das Gleichgewicht zwischen dem würzigen Geschmack des gesalzenen Ricotta und der Süße des Gemüses ab. Ein Frappato oder ein körperreicher Rosé sind perfekte Begleiter, da sie einen spritzigen Trinkfluss bieten, der das Basilikum betont, ohne die Gegensätze der Sauce zu überdecken.

Für die Moussaka brauchen Fleisch und Béchamel mehr Struktur. Ein Primitivo del Salento oder ein Syrah sind ausgezeichnete Wahlmöglichkeiten: Ihre samtigen Tannine und würzigen Noten verbinden sich hervorragend mit dem Reichtum des Gerichts und tragen jede Geschmacksschicht.

Salento IGT Primitivo 2025 Cantele

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Franciacorta DOCG Extra Brut Rosé Muratori

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Salento IGT Bianco Edda 2024 San Marzano

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Etna Bianco DOC Isolano Dolce&Gabbana 2022 Donnafugata

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Barbera d'Alba DOC Piana 2024 Ceretto

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Franciacorta DOCG Brut Millè Millesimato 2020 Muratori

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Côtes de Provence AOC Réserve des Templiers 2024 Château Peyrassol

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Franciacorta DOCG Brut Rosé Mosnel

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Franciacorta DOCG Brut Satèn Millesimato 2021 Mosnel

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Barbera d'Alba DOC Vignota 2024 Conterno Fantino

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Cannonau di Sardegna DOC 2023 Antonella Corda

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Barbera d'Alba DOC 2025 Prunotto

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Franciacorta Brut Rosé DOCG 2021 Castello Bonomi

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Etna Bianco DOC 2024 Monteleone

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Salento IGP Primitivo Saracena 2024 Masseria Borgo dei Trulli

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Franciacorta DOCG Brut Santa Lucia

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Franciacorta DOCG Extra Brut Millesimato Freccianera 2021 Fratelli Berlucchi

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Gigondas AOC Rouge 2021 E. Guigal

Gigondas AOC Rouge 2021 E. Guigal

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