Die Aubergine bringt kraftvoll strukturierte Gerichte hervor, die charaktervolle Weine verlangen. Zur klassischen Parmigiana passt ein frischer Rotwein wie der Cerasuolo di Vittoria oder eine Barbera d'Alba ideal: Ihre Säure ist unerlässlich, um den Gaumen von der Frittierhülle zu befreien und die Saftigkeit von Tomaten und Käse auszubalancieren.

Bei der pasta alla norma spielt sich das Gleichgewicht zwischen dem würzigen Geschmack des gesalzenen Ricotta und der Süße des Gemüses ab. Ein Frappato oder ein körperreicher Rosé sind perfekte Begleiter, da sie einen spritzigen Trinkfluss bieten, der das Basilikum betont, ohne die Gegensätze der Sauce zu überdecken.

Für die Moussaka brauchen Fleisch und Béchamel mehr Struktur. Ein Primitivo del Salento oder ein Syrah sind ausgezeichnete Wahlmöglichkeiten: Ihre samtigen Tannine und würzigen Noten verbinden sich hervorragend mit dem Reichtum des Gerichts und tragen jede Geschmacksschicht.

Franciacorta DOCG Pinònero Riserva 2017 Contadi Castaldi

Franciacorta DOCG Pinònero Riserva 2017 Contadi Castaldi

0,75 ℓ
90
91
42 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  56 €/ℓ
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Etna Rosso DOC Contrada Pietrarizzo 2021 Tornatore

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Etna Bianco DOC Sul Vulcano 2022 Donnafugata

Etna Bianco DOC Sul Vulcano 2022 Donnafugata

0,75 ℓ
92
92
93
22,50 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  30 €/ℓ
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Etna DOC Rosso Vulkà 2024 Nicosia

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0,75 ℓ
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Franciacorta DOCG Brut Cuvée 22 Castello Bonomi

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0,75 ℓ
90
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Barbera d'Alba DOC 2023 Bruno Giacosa

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Etna DOC Rosso Contrada Monte Gorna 2022 Nicosia

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Etna Rosso DOC Cauru 2023 Torre Mora

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Côtes de Provence AOC Rouge XIIIe 2022 Château Peyrassol

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0,75 ℓ
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Barbera d'Alba DOC Bricco dei Merli 2022 Elvio Cogno

Barbera d'Alba DOC Bricco dei Merli 2022 Elvio Cogno

0,75 ℓ
92
91
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pro Flasche  (0,75 ℓ)  35,33 €/ℓ
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Barbera d'Alba DOC Bric du Luv 2023 Ca' Viola

Barbera d'Alba DOC Bric du Luv 2023 Ca' Viola

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33,50 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  44,67 €/ℓ
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Barbera d'Asti DOC Bricco 2022 Paolo Conterno

Barbera d'Asti DOC Bricco 2022 Paolo Conterno

0,75 ℓ
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Stellenbosch IG The Six Flowers 2023 Neethlingshof Estate

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0,75 ℓ
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Stellenbosch IG Sauvignon Blanc The Jackal's Dance 2023 Neethlingshof Estate

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0,75 ℓ
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Salento Primitivo IGT Torcicoda 2023 Tormaresca

Salento Primitivo IGT Torcicoda 2023 Tormaresca

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Barbera d'Alba DOC Sori' del Drago 2023 Brovia

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Stellenbosch WO Viognier 2022 Idiom

Stellenbosch WO Viognier 2022 Idiom

0,75 ℓ
26,50 €
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Mendoza IG Rosé Nude 2025 Kaiken

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