Parmigiana, Norma oder Moussaka?

Die Aubergine bringt kraftvoll strukturierte Gerichte hervor, die charaktervolle Weine verlangen. Zur klassischen Parmigiana passt ein frischer Rotwein wie der Cerasuolo di Vittoria oder eine Barbera d'Alba ideal: Ihre Säure ist unerlässlich, um den Gaumen von der Frittierhülle zu befreien und die Saftigkeit von Tomaten und Käse auszubalancieren.

Bei der pasta alla norma spielt sich das Gleichgewicht zwischen dem würzigen Geschmack des gesalzenen Ricotta und der Süße des Gemüses ab. Ein Frappato oder ein körperreicher Rosé sind perfekte Begleiter, da sie einen spritzigen Trinkfluss bieten, der das Basilikum betont, ohne die Gegensätze der Sauce zu überdecken.

Für die Moussaka brauchen Fleisch und Béchamel mehr Struktur. Ein Primitivo del Salento oder ein Syrah sind ausgezeichnete Wahlmöglichkeiten: Ihre samtigen Tannine und würzigen Noten verbinden sich hervorragend mit dem Reichtum des Gerichts und tragen jede Geschmacksschicht.

Franciacorta DOCG Dosage Zéro Rosé Millesimato 2020 Bellavista

Salento Negroamaro IGT Masseria Maime 2023 Tormaresca

Franciacorta DOCG Nature '61 Millesimato 2019 Berlucchi

Etna DOC Rosso Riserva Contrada Monte Gorna 2017 Nicosia

Etna DOC Rosso Riserva Contrada Monte Gorna 2019 Nicosia

Franciacorta DOCG Brut Millesimato Teatro alla Scala 2021 Bellavista

Etna DOC Rosso Lenza di Munti 720m s.l.m. 2024 Nicosia

Etna Bianco DOC 2025 Benanti

Etna Bianco DOC Villa dei Baroni 2024 Carranco

Franciacorta DOCG Pinònero Riserva 2017 Contadi Castaldi

Franciacorta DOCG Brut Rosé Tenuta Montenisa Marchesi Antinori

Salento IGT Rosso Fichimori 2025 Tormaresca

Franciacorta DOCG Extra Brut Lo Sparviere

Barbera del Monferrato DOC Frizzante La Monella 2025 Braida

Barbera d'Alba DOC 2023 Bruno Giacosa

Etna DOC Rosato Scalunera 2025 Torre Mora

Franciacorta DOCG Pas Dosé Marchese di Lamosa

Franciacorta DOCG Pas Dosé Èssenza Clarabella

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