Die Aubergine bringt kraftvoll strukturierte Gerichte hervor, die charaktervolle Weine verlangen. Zur klassischen Parmigiana passt ein frischer Rotwein wie der Cerasuolo di Vittoria oder eine Barbera d'Alba ideal: Ihre Säure ist unerlässlich, um den Gaumen von der Frittierhülle zu befreien und die Saftigkeit von Tomaten und Käse auszubalancieren.

Bei der pasta alla norma spielt sich das Gleichgewicht zwischen dem würzigen Geschmack des gesalzenen Ricotta und der Süße des Gemüses ab. Ein Frappato oder ein körperreicher Rosé sind perfekte Begleiter, da sie einen spritzigen Trinkfluss bieten, der das Basilikum betont, ohne die Gegensätze der Sauce zu überdecken.

Für die Moussaka brauchen Fleisch und Béchamel mehr Struktur. Ein Primitivo del Salento oder ein Syrah sind ausgezeichnete Wahlmöglichkeiten: Ihre samtigen Tannine und würzigen Noten verbinden sich hervorragend mit dem Reichtum des Gerichts und tragen jede Geschmacksschicht.

Barbera d'Alba DOC Cascina Nuova 2022 Mauro Veglio

Barbera d'Alba DOC Cascina Nuova 2022 Mauro Veglio

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Salento IGT Rosso Duca d'Aragona 2021 Candido

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Etna Bianco DOC 2025 Cottanera

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Franciacorta DOCG Brut Blanc de Blancs Tenuta Montenisa Marchesi Antinori

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Barbera d'Alba Superiore DOC Suculé 2022 Lo Zoccolaio

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Franciacorta DOCG Extra Brut Alma Rosé Assemblage 2 Bellavista

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Franciacorta DOCG Brut Rosé Millesimato Freccianera 2022 Fratelli Berlucchi

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Franciacorta DOCG Brut Conte di Provaglio

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Etna Rosso DOC Guardoilvento 2022 Pietro Caciorgna

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Etna DOC Rosso Borrigliona 211 2021 Neri

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Etna Rosso DOC 2022 Tornatore

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Etna DOC Bianco Arrigo 2024 Neri

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Cannonau di Sardegna DOC Riserva 2021 Pala

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Barbera d'Alba Superiore DOC 2024 Luigi Pira

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Salento IGT Primitivo Torcicoda 2023 Tormaresca

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Salento IGT Malvasia Nera MoraMora 2023 Paolo Leo

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Barbera d'Asti DOCG Le Orme 2023 Michele Chiarlo

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Stellenbosch WO Chardonnay Barrel Fermented 2024 Jordan

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