Die Aubergine bringt kraftvoll strukturierte Gerichte hervor, die charaktervolle Weine verlangen. Zur klassischen Parmigiana passt ein frischer Rotwein wie der Cerasuolo di Vittoria oder eine Barbera d'Alba ideal: Ihre Säure ist unerlässlich, um den Gaumen von der Frittierhülle zu befreien und die Saftigkeit von Tomaten und Käse auszubalancieren.

Bei der pasta alla norma spielt sich das Gleichgewicht zwischen dem würzigen Geschmack des gesalzenen Ricotta und der Süße des Gemüses ab. Ein Frappato oder ein körperreicher Rosé sind perfekte Begleiter, da sie einen spritzigen Trinkfluss bieten, der das Basilikum betont, ohne die Gegensätze der Sauce zu überdecken.

Für die Moussaka brauchen Fleisch und Béchamel mehr Struktur. Ein Primitivo del Salento oder ein Syrah sind ausgezeichnete Wahlmöglichkeiten: Ihre samtigen Tannine und würzigen Noten verbinden sich hervorragend mit dem Reichtum des Gerichts und tragen jede Geschmacksschicht.

Etna Rosso DOC Nerello Mascalese 2024 Pietradolce

Etna Rosso DOC Nerello Mascalese 2024 Pietradolce

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Franciacorta DOCG Brut Satèn Millesimato Freccianera 2021 Fratelli Berlucchi

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Barbera d'Alba Superiore DOC Suculé 2022 Lo Zoccolaio

Barbera d'Alba Superiore DOC Suculé 2022 Lo Zoccolaio

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Franciacorta DOCG Extra Brut Alma Rosé Assemblage 2 Bellavista

Franciacorta DOCG Extra Brut Alma Rosé Assemblage 2 Bellavista

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Barbera d'Alba DOC Piana 2024 Ceretto

Barbera d'Alba DOC Piana 2024 Ceretto

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Salento IGT Chardonnay Simera 2025 Castello Monaci

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Etna Rosso DOC 2023 Benanti

Etna Rosso DOC 2023 Benanti

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Salento IGT Rosé di Primitivo Tramari 2025 San Marzano

Salento IGT Rosé di Primitivo Tramari 2025 San Marzano

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Etna DOC Rosso Riserva Contrada Monte Gorna 2017 Nicosia

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Barbera d'Alba Superiore DOC 2024 Luigi Pira

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Cannonau di Sardegna DOC 2023 Antonella Corda

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Franciacorta DOCG Brut Satèn Montina

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Barbera d'Alba DOCG Granera Alta 2024 Cascina Chicco

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Franciacorta DOCG Brut Race Ducati Corse Contadi Castaldi

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Etna Bianco DOC Villa dei Baroni 2024 Carranco

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Franciacorta Riserva Extra Brut DOCG Millesimato Quintessence 2015 Antica Fratta

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Barbera d'Alba DOC Sovrana 2023 Beni di Batasiolo

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Franciacorta DOCG Extra Brut Lo Sparviere

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