Tagliatelle mit Steinpilzen verlangen nach Weinen, die die Waldaromen begleiten, die Porosität der Eiernudeln aufnehmen und die Zartheit der Sauce respektieren. Unter den strukturierten Weißen bieten ein Pinot Bianco aus Alto Adige oder ein Fiano d'Avellino die richtige Herzhaftigkeit und Weichheit, um den Pilz einzuhüllen, ohne ihn zu überdecken. Bei den leichten, feinen Rotweinen gilt als Paradepaarung ein Pinot Nero aus Alto Adige oder ein Etna Rosso: Ihre ausgeprägte Säure und Noten von Unterholz und zarten Gewürzen verschmelzen perfekt mit dem erdigen Aroma der Steinpilze.

Wird das Rezept gehaltvoller und cremiger, vielleicht mit Butter, Sahne oder Käse abgerundet, bieten ein Nebbiolo oder ein Barbera d'Asti die nötige Frische und ein Gefüge sanfter Tannine, das den Gaumen bei jedem Bissen reinigt. Werden den Tagliatelle hingegen würzigere und kräftigere Zutaten wie Wurst oder knuspriger Speck hinzugefügt, sorgen ein Rosso di Montalcino oder ein Lagrein dank ihrer schönen Struktur und Anklängen von roten Früchten und Pfeffer für Balance in der fetten, würzigen Komponente des Gerichts.

Vino Spumante di Qualità Metodo Classico Rosé Brut 1905 La Versa

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Collio DOC Pinot Bianco 2025 Russiz Superiore

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Fiano di Avellino DOCG Riserva Brancato 2024 Tenuta Cavalier Pepe

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Nizza DOCG 2020 Cascina Valle Asinari

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Franciacorta DOCG Pinònero Riserva 2017 Contadi Castaldi

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Alto Adige DOC Pinot Nero Riserva Barthenau Vigna Herbsthöfl 2022 Hofstätter

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Patagonia Reserva IG Pinot Noir 2023 Bodega del Fin del Mundo

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Vino Spumante di Qualità Metodo Classico Extra Brut Cuvée Zero 2022 Cascina Chicco

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Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Bianco Barthenau Vigna S. Michele 2022 Hofstätter

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0,75 ℓ
35 €
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Crémant du Jura AOC Rosé Brut Domaine de Savagny

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Savigny-Lès-Beaune AOP Rouge 2022 Domaine Maurice Ecard

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Barolo DOCG 2022 Fontanafredda

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Barolo DOCG 2019 L'Astemia Pentita

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Piemonte DOC Barbera Appassimento Ruj 2024 San Silvestro

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Langhe DOC Nebbiolo 2024 Fratelli Barale

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Alta Langa DOCG Brut Cuvée Valentina Bel Colle

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Barolo Cerequio DOCG 2020 Michele Chiarlo

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Valle d'Aosta DOP Pinot Noir 2024 Elio Ottin

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