Las tagliatelle con boletus requieren vinos capaces de acompañar los aromas de bosque, la porosidad de la pasta al huevo y la delicadeza del aderezo. Entre los blancos estructurados, un Pinot Bianco de Alto Adige o un Fiano d'Avellino ofrecen la sapidez y la suavidad adecuadas para envolver al hongo sin ocultarlo. Pasando a los tintos ligeros y refinados, el maridaje por antonomasia es con un Pinot Nero de Alto Adige o un Etna Rosso: su marcada acidez y los matices de sotobosque y especias delicadas se funden a la perfección con el aroma terroso de los boletus.

Si la receta se vuelve más rica y cremosa, quizá emulsionada con mantequilla, nata o queso, un Nebbiolo o un Barbera d'Asti aportan la frescura justa y una trama de taninos suaves que ayuda a limpiar el paladar en cada bocado. Si en cambio a las tagliatelle se les añaden ingredientes más sabrosos y con más estructura, como salchicha o speck crujiente, un Rosso di Montalcino o un Lagrein saben equilibrar la parte grasa y especiada del plato gracias a su buena estructura y a sus notas de frutos rojos y pimienta.

Barolo Riserva DOCG 10 anni 2016 Bel Colle

Barolo Riserva DOCG 10 anni 2016 Bel Colle

0,75 ℓ
38 €
por botella  (0,75 ℓ)  50,67 €/ℓ
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Valtellina Superiore DOCG 2022 Dirupi

Valtellina Superiore DOCG 2022 Dirupi

0,75 ℓ
29,90 €
por botella  (0,75 ℓ)  39,87 €/ℓ
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Barbera d'Alba DOC Vignota 2024 Conterno Fantino

Barbera d'Alba DOC Vignota 2024 Conterno Fantino

0,75 ℓ
21,10 €
por botella  (0,75 ℓ)  28,13 €/ℓ
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Monferrato DOC Nebbiolo Superiore Serre di San Pietro 2023 Bava

Monferrato DOC Nebbiolo Superiore Serre di San Pietro 2023 Bava

0,75 ℓ
18 €
por botella  (0,75 ℓ)  24 €/ℓ
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Nebbiolo d'Alba DOC Boschi dei Signori 2024 Bosio Family Estate

Nebbiolo d'Alba DOC Boschi dei Signori 2024 Bosio Family Estate

0,75 ℓ
13,20 €
por botella  (0,75 ℓ)  17,60 €/ℓ
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Barbera d'Alba Superiore DOC Le Masche 2023 Bel Colle

Barbera d'Alba Superiore DOC Le Masche 2023 Bel Colle

0,75 ℓ
15 €
por botella  (0,75 ℓ)  20 €/ℓ
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Barbera d'Asti DOCG Battaglione 2024 Renato Ratti

Barbera d'Asti DOCG Battaglione 2024 Renato Ratti

0,75 ℓ
15,20 €
por botella  (0,75 ℓ)  20,27 €/ℓ
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Valtellina Superiore Sassella DOCG 2023 Rainoldi

Valtellina Superiore Sassella DOCG 2023 Rainoldi

0,75 ℓ
20,90 €
por botella  (0,75 ℓ)  27,87 €/ℓ
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Barbera d'Alba Superiore DOC 2023 Josetta Saffirio

Barbera d'Alba Superiore DOC 2023 Josetta Saffirio

Magnum 1,5 ℓ, Con estuche
51,90 €
por botella  (1,5 ℓ)  34,60 €/ℓ
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Barbera d'Alba DOC Cascina Nuova 2022 Mauro Veglio

Barbera d'Alba DOC Cascina Nuova 2022 Mauro Veglio

0,75 ℓ
44,90 €
por botella  (0,75 ℓ)  59,87 €/ℓ
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Fiano di Avellino DOCG Morandi 2022 Feudi di San Gregorio

Fiano di Avellino DOCG Morandi 2022 Feudi di San Gregorio

0,75 ℓ
35,80 €
por botella  (0,75 ℓ)  47,73 €/ℓ
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Barbera d'Alba Superiore DOC Rocche del Santo 2022 Agricola Brandini

Barbera d'Alba Superiore DOC Rocche del Santo 2022 Agricola Brandini

0,75 ℓ
22,70 €
por botella  (0,75 ℓ)  30,27 €/ℓ
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Barbera d'Alba DOC 2024 G.B. Burlotto

Barbera d'Alba DOC 2024 G.B. Burlotto

0,75 ℓ
28,60 €
por botella  (0,75 ℓ)  38,13 €/ℓ
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Barolo DOCG 2021 Borgogno

Barolo DOCG 2021 Borgogno

Magnum 1,5 ℓ, Caja de madera
124 €
por botella  (1,5 ℓ)  82,67 €/ℓ
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Barbera d'Alba DOC Vittoria 2022 Gianfranco Alessandria

Barbera d'Alba DOC Vittoria 2022 Gianfranco Alessandria

0,75 ℓ
38,80 €
por botella  (0,75 ℓ)  51,73 €/ℓ
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Barbaresco DOCG Asili 2021 Ceretto

Barbaresco DOCG Asili 2021 Ceretto

0,75 ℓ
94
196 €
por botella  (0,75 ℓ)  261,33 €/ℓ
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Barbera d'Alba DOC Sulfites Free 2023 Castello di Neive

Barbera d'Alba DOC Sulfites Free 2023 Castello di Neive

0,75 ℓ
25,80 €
por botella  (0,75 ℓ)  34,40 €/ℓ
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Barbera d'Alba DOC 2024 Alberto Ballarin

Barbera d'Alba DOC 2024 Alberto Ballarin

0,75 ℓ
20 €
por botella  (0,75 ℓ)  26,67 €/ℓ
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