Tagliatelle mit Steinpilzen verlangen nach Weinen, die die Waldaromen begleiten, die Porosität der Eiernudeln aufnehmen und die Zartheit der Sauce respektieren. Unter den strukturierten Weißen bieten ein Pinot Bianco aus Alto Adige oder ein Fiano d'Avellino die richtige Herzhaftigkeit und Weichheit, um den Pilz einzuhüllen, ohne ihn zu überdecken. Bei den leichten, feinen Rotweinen gilt als Paradepaarung ein Pinot Nero aus Alto Adige oder ein Etna Rosso: Ihre ausgeprägte Säure und Noten von Unterholz und zarten Gewürzen verschmelzen perfekt mit dem erdigen Aroma der Steinpilze.

Wird das Rezept gehaltvoller und cremiger, vielleicht mit Butter, Sahne oder Käse abgerundet, bieten ein Nebbiolo oder ein Barbera d'Asti die nötige Frische und ein Gefüge sanfter Tannine, das den Gaumen bei jedem Bissen reinigt. Werden den Tagliatelle hingegen würzigere und kräftigere Zutaten wie Wurst oder knuspriger Speck hinzugefügt, sorgen ein Rosso di Montalcino oder ein Lagrein dank ihrer schönen Struktur und Anklängen von roten Früchten und Pfeffer für Balance in der fetten, würzigen Komponente des Gerichts.

Valtellina Superiore DOCG Grumello Rocca De Piro 2022 ArPePe

Valtellina Superiore DOCG Grumello Rocca De Piro 2022 ArPePe

0,75 ℓ
42 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  56 €/ℓ
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Barbaresco DOCG 2022 Produttori del Barbaresco

Barbaresco DOCG 2022 Produttori del Barbaresco

Magnum 1,5 ℓ
74,50 €
pro Flasche  (1,5 ℓ)  49,67 €/ℓ
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Barbaresco DOCG 2023 Prunotto

Barbaresco DOCG 2023 Prunotto

0,75 ℓ
32,70 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  43,60 €/ℓ
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Gattinara DOCG Vigna Valferana 2020 Nervi Conterno

Gattinara DOCG Vigna Valferana 2020 Nervi Conterno

0,75 ℓ
119,90 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  159,87 €/ℓ
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Langhe DOC Nubiè 2023 Lo Zoccolaio

Langhe DOC Nubiè 2023 Lo Zoccolaio

0,75 ℓ
15,60 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  20,80 €/ℓ
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Barbaresco DOCG 2022 Ceretto

Barbaresco DOCG 2022 Ceretto

0,75 ℓ
49,90 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  66,53 €/ℓ
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Colli Tortonesi DOC Monleale 2018 Vigneti Massa

Colli Tortonesi DOC Monleale 2018 Vigneti Massa

0,75 ℓ
26,30 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  35,07 €/ℓ
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Südtirol - Alto Adige DOC Lagrein 2024 Schreckbichl

Südtirol - Alto Adige DOC Lagrein 2024 Schreckbichl

0,75 ℓ
13,60 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  18,13 €/ℓ
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Barolo DOCG Marcenasco 2022 Renato Ratti

Barolo DOCG Marcenasco 2022 Renato Ratti

0,75 ℓ
52 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  69,33 €/ℓ
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Barolo DOCG Comune di Barolo 2020 Marchesi di Barolo

Barolo DOCG Comune di Barolo 2020 Marchesi di Barolo

0,75 ℓ
65 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  86,67 €/ℓ
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Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Bianco Vigna Kristallberg 2023 Elena Walch

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Bianco Vigna Kristallberg 2023 Elena Walch

0,75 ℓ
27,40 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  36,53 €/ℓ
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Langhe DOC Nebbiolo 2023 Giovanni Rosso

Langhe DOC Nebbiolo 2023 Giovanni Rosso

0,75 ℓ
94
91
19,30 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  25,73 €/ℓ
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Barolo DOCG 2021 Ceretto

Barolo DOCG 2021 Ceretto

0,75 ℓ
56 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  74,67 €/ℓ
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Nizza DOCG 2023 Oddero Poderi e Cantine

Nizza DOCG 2023 Oddero Poderi e Cantine

0,75 ℓ
20,90 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  27,87 €/ℓ
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Barolo DOCG Cannubi 2020 Marchesi di Barolo

Barolo DOCG Cannubi 2020 Marchesi di Barolo

0,75 ℓ
74 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  98,67 €/ℓ
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Valtellina Superiore DOCG Sassella Riserva Ultimi Raggi 2018 ArPePe

Valtellina Superiore DOCG Sassella Riserva Ultimi Raggi 2018 ArPePe

0,75 ℓ
86 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  114,67 €/ℓ
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Barbera d’Alba DOC Brichet 2025 Ca' Viola

Barbera d’Alba DOC Brichet 2025 Ca' Viola

0,75 ℓ
18,80 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  25,07 €/ℓ
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Barbaresco DOCG Riserva Muncagota 2021 Produttori del Barbaresco

Barbaresco DOCG Riserva Muncagota 2021 Produttori del Barbaresco

0,75 ℓ
95
96
57,50 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  76,67 €/ℓ
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