Tagliatelle med svamp

Tagliatelle med karljohansvamp kräver viner som kan följa skogens aromer, äggpastans porösa textur och såsens finess. Bland de strukturerade vita ger en Pinot Bianco från Alto Adige eller en Fiano d'Avellino rätt sälta och mjukhet för att omsluta svampen utan att ta över. Går vi över till lätta och raffinerade röda är det självklara drömparat en Pinot Nero från Alto Adige eller en Etna Rosso: deras tydliga syra och toner av skogsgolv och finstämda kryddor smälter perfekt ihop med karljohanens jordiga arom.

Blir receptet fylligare och krämigare, kanske monterat med smör, grädde eller ost, erbjuder en Nebbiolo eller en Barbera d'Asti rätt fräschör och ett nät av mjuka tanniner som fräschar upp gommen vid varje tugga. Om tagliatellen i stället får sältare och kraftigare inslag, som korv eller krispig speck, balanserar en Rosso di Montalcino eller en Lagrein rättens feta och kryddiga sida tack vare sin fina struktur och drag av röda bär och peppar.

Barolo Rocche dell'Annunziata DOCG 2022 Renato Ratti

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Nero Schweizer 2023 Franz Haas

Barolo DOCG Ginestra Riserva 2019 Cascina Chicco

Roero Riserva DOCG Ròche d'Ampsèj 2020 Matteo Correggia

Bourgogne AOC Pinot Noir 2024 Labouré-Roi

Barbaresco DOCG 2022 Gaja

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Bianco Riserva Eppan - Berg 2023 Colterenzio

Barbaresco DOCG Starderi 2023 La Spinetta

Barbaresco DOCG Bric Turot 2022 Prunotto

Franciacorta Rosé Nature DOCG Millesimato '61 2018 Berlucchi

Rosso di Valtellina DOC 2024 ArPePe

Marlborough Pinot Nero GI 2022 Kim Crawford Wines

Langhe DOC Nebbiolo Perbacco 2023 Vietti

Nebbiolo d'Alba DOC Valmaggiore 2024 Sandrone

Bourgogne AOC Cuvée Margot 2022 Olivier Leflaive

Trento DOC Riserva Extra Brut 1673 2018 Cesarini Sforza

Langhe DOC Nebbiolo Rangone 2024 Ca' Viola

Alta Langa DOCG Brut Cinquecento 2022 Vite Colte

Bekräftar du att du vill använda den professionella plattformen?

Lägg till produkter i din varukorg