Tagliatelle med svamp - De perfekta valen för att lyfta fram skogstonerna

Tagliatelle med karljohansvamp kräver viner som kan följa skogens aromer, äggpastans porösa textur och såsens finess. Bland de strukturerade vita ger en Pinot Bianco från Alto Adige eller en Fiano d'Avellino rätt sälta och mjukhet för att omsluta svampen utan att ta över. Går vi över till lätta och raffinerade röda är det självklara drömparat en Pinot Nero från Alto Adige eller en Etna Rosso: deras tydliga syra och toner av skogsgolv och finstämda kryddor smälter perfekt ihop med karljohanens jordiga arom.

Blir receptet fylligare och krämigare, kanske monterat med smör, grädde eller ost, erbjuder en Nebbiolo eller en Barbera d'Asti rätt fräschör och ett nät av mjuka tanniner som fräschar upp gommen vid varje tugga. Om tagliatellen i stället får sältare och kraftigare inslag, som korv eller krispig speck, balanserar en Rosso di Montalcino eller en Lagrein rättens feta och kryddiga sida tack vare sin fina struktur och drag av röda bär och peppar.

Valtellina Superiore DOCG Grumello Rocca De Piro 2022 ArPePe

Barbaresco DOCG 2022 Produttori del Barbaresco

Barbaresco DOCG 2023 Prunotto

Gattinara DOCG Vigna Valferana 2020 Nervi Conterno

Langhe DOC Nubiè 2023 Lo Zoccolaio

Barbaresco DOCG 2022 Ceretto

Colli Tortonesi DOC Monleale 2018 Vigneti Massa

Südtirol - Alto Adige DOC Lagrein 2024 Colterenzio

Barolo DOCG Marcenasco 2022 Renato Ratti

Barolo DOCG Comune di Barolo 2020 Marchesi di Barolo

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Bianco Vigna Kristallberg 2023 Elena Walch

Langhe DOC Nebbiolo 2023 Giovanni Rosso

Barolo DOCG 2021 Ceretto

Nizza DOCG 2023 Oddero Poderi e Cantine

Barolo DOCG Cannubi 2020 Marchesi di Barolo

Valtellina Superiore DOCG Sassella Riserva Ultimi Raggi 2018 ArPePe

Barbera d’Alba DOC Brichet 2025 Ca' Viola

Barbaresco DOCG Riserva Muncagota 2021 Produttori del Barbaresco

Bekräftar du att du vill använda den professionella plattformen?

Lägga till produkter i din kundvagn