Tagliatelle mit Steinpilzen verlangen nach Weinen, die die Waldaromen begleiten, die Porosität der Eiernudeln aufnehmen und die Zartheit der Sauce respektieren. Unter den strukturierten Weißen bieten ein Pinot Bianco aus Alto Adige oder ein Fiano d'Avellino die richtige Herzhaftigkeit und Weichheit, um den Pilz einzuhüllen, ohne ihn zu überdecken. Bei den leichten, feinen Rotweinen gilt als Paradepaarung ein Pinot Nero aus Alto Adige oder ein Etna Rosso: Ihre ausgeprägte Säure und Noten von Unterholz und zarten Gewürzen verschmelzen perfekt mit dem erdigen Aroma der Steinpilze.

Wird das Rezept gehaltvoller und cremiger, vielleicht mit Butter, Sahne oder Käse abgerundet, bieten ein Nebbiolo oder ein Barbera d'Asti die nötige Frische und ein Gefüge sanfter Tannine, das den Gaumen bei jedem Bissen reinigt. Werden den Tagliatelle hingegen würzigere und kräftigere Zutaten wie Wurst oder knuspriger Speck hinzugefügt, sorgen ein Rosso di Montalcino oder ein Lagrein dank ihrer schönen Struktur und Anklängen von roten Früchten und Pfeffer für Balance in der fetten, würzigen Komponente des Gerichts.

Barolo DOCG Enrico VI 2021 Cordero di Montezemolo

Barolo DOCG Enrico VI 2021 Cordero di Montezemolo

0,75 ℓ
96
117 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  156 €/ℓ
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Barbera d'Asti DOCG La Luna e i Falò 2021 Vite Colte

Barbera d'Asti DOCG La Luna e i Falò 2021 Vite Colte

Magnum 1,5 ℓ, In Holzkiste
39,90 €
pro Flasche  (1,5 ℓ)  26,60 €/ℓ
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Barbaresco DOCG Matthias 2022 Ca' Viola

Barbaresco DOCG Matthias 2022 Ca' Viola

0,75 ℓ
37,50 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  50 €/ℓ
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Ghemme DOCG Vigna Pelizzane 2017 Torraccia del Piantavigna

Ghemme DOCG Vigna Pelizzane 2017 Torraccia del Piantavigna

0,75 ℓ
56 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  74,67 €/ℓ
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Barolo del Comune di La Morra DOCG 2021 Roberto Voerzio

Barolo del Comune di La Morra DOCG 2021 Roberto Voerzio

0,75 ℓ
95
121 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  161,33 €/ℓ
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Barolo DOCG 2021 Mauro Veglio

Barolo DOCG 2021 Mauro Veglio

0,75 ℓ
44,60 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  59,47 €/ℓ
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Barolo DOCG Bussia Vigneto Bofani 2016 Beni di Batasiolo

Barolo DOCG Bussia Vigneto Bofani 2016 Beni di Batasiolo

0,75 ℓ, In Holzkiste
49 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  65,33 €/ℓ
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Barolo DOCG Arborina 2021 Mauro Veglio

Barolo DOCG Arborina 2021 Mauro Veglio

0,75 ℓ
59,90 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  79,87 €/ℓ
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Barbera d'Asti Superiore DOCG La Bogliona 2020 Scarpa

Barbera d'Asti Superiore DOCG La Bogliona 2020 Scarpa

0,75 ℓ
46,80 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  62,40 €/ℓ
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Barolo del Comune di Serralunga d'Alba DOCG 2022 Luigi Pira

Barolo del Comune di Serralunga d'Alba DOCG 2022 Luigi Pira

0,75 ℓ
40,30 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  53,73 €/ℓ
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Barolo DOCG Rocche di Castelletto 2022 Cascina Chicco

Barolo DOCG Rocche di Castelletto 2022 Cascina Chicco

0,75 ℓ
31,10 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  41,47 €/ℓ
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Barolo DOCG 2021 Prunotto

Barolo DOCG 2021 Prunotto

Magnum 1,5 ℓ, In Holzkiste
99,90 €
pro Flasche  (1,5 ℓ)  66,60 €/ℓ
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Barolo DOCG Paiagallo 2021 Casa E. di Mirafiore

Barolo DOCG Paiagallo 2021 Casa E. di Mirafiore

0,75 ℓ
58,90 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  78,53 €/ℓ
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Barbera d'Asti DOCG Monte Colombo 2016 Marchesi di Gresy

Barbera d'Asti DOCG Monte Colombo 2016 Marchesi di Gresy

0,75 ℓ
27,50 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  36,67 €/ℓ
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Piemonte DOC Barbera Appassimento 2023 Ricossa

Piemonte DOC Barbera Appassimento 2023 Ricossa

0,75 ℓ
15,90 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  21,20 €/ℓ
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Barbera d'Alba Superiore DOC Castlè 2024 Fratelli Barale

Barbera d'Alba Superiore DOC Castlè 2024 Fratelli Barale

0,75 ℓ
21,10 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  28,13 €/ℓ
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Barolo DOCG Ciabot Mentin 2021 Domenico Clerico

Barolo DOCG Ciabot Mentin 2021 Domenico Clerico

0,75 ℓ
87 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  116 €/ℓ
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Barolo DOCG Rocche di Castiglione 2022 Oddero Poderi e Cantine

Barolo DOCG Rocche di Castiglione 2022 Oddero Poderi e Cantine

0,75 ℓ
108 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  144 €/ℓ
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