Tagliatelle med svamp

Tagliatelle med karljohansvamp kräver viner som kan följa skogens aromer, äggpastans porösa textur och såsens finess. Bland de strukturerade vita ger en Pinot Bianco från Alto Adige eller en Fiano d'Avellino rätt sälta och mjukhet för att omsluta svampen utan att ta över. Går vi över till lätta och raffinerade röda är det självklara drömparat en Pinot Nero från Alto Adige eller en Etna Rosso: deras tydliga syra och toner av skogsgolv och finstämda kryddor smälter perfekt ihop med karljohanens jordiga arom.

Blir receptet fylligare och krämigare, kanske monterat med smör, grädde eller ost, erbjuder en Nebbiolo eller en Barbera d'Asti rätt fräschör och ett nät av mjuka tanniner som fräschar upp gommen vid varje tugga. Om tagliatellen i stället får sältare och kraftigare inslag, som korv eller krispig speck, balanserar en Rosso di Montalcino eller en Lagrein rättens feta och kryddiga sida tack vare sin fina struktur och drag av röda bär och peppar.

Nizza Riserva DOCG LaCourt 2021 Michele Chiarlo

Barolo DOCG Fossati 2020 Borgogno

Barbera d'Alba Superiore DOC Marun 2024 Matteo Correggia

Nebbiolo d'Alba DOC Valmaggiore 2023 Sandrone

Barolo DOCG Ornato 2021 Pio Cesare

Langhe DOC Nebbiolo Ël Sartù 2024 Parusso

Barolo DOCG 2021 Ceretto

Barbaresco DOCG Albesani Santo Stefano 2022 Castello di Neive

Barbaresco DOCG Matthias 2022 Ca' Viola

Barbaresco DOCG Riserva Rio Sordo 2021 Produttori del Barbaresco

Barbaresco DOCG Riserva Pora 2021 Produttori del Barbaresco

Nebbiolo d'Alba DOC Bernardina 2024 Ceretto

Südtirol - Alto Adige Grieser Lagrein Riserva DOC Prestige 2023 Cantina di Bolzano

Barbaresco DOCG Riserva Ovello 2021 Produttori del Barbaresco

Trento DOC Extra Brut Rosé Millesimato 2022 Maso Martis

Barbaresco DOCG Riserva Muncagota 2021 Produttori del Barbaresco

Valtellina Superiore DOCG Grumello Riserva Buon Consiglio 2018 ArPePe

Barolo DOCG Dagromis 2021 Gaja

Bekräftar du att du vill använda den professionella plattformen?

Lägg till produkter i din varukorg