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Im Frühling und Sommer findet sich frischer Thunfisch in vielen Gerichten und besticht durch die Balance zwischen der Qualität der Rohware und der Einfachheit der Zubereitung. Zu den bekanntesten Zubereitungen zählen die tagliata di tonno, die oft mit einer Kräuter- oder Samenhülle serviert wird, sowie rohe Variationen wie die Tartare, bei denen die Frische des Fisches durch zitrische Noten betont wird. Besonders wertvoll sind die traditionellen Rezepte aus Sardinien und Sizilien, wie der tonno alla carlofortina oder süßsaure Zubereitungen, die mit herzhaften und strukturierten Aromen die alte Kultur der Thunfischfangstätten widerspiegeln.

Die passende Weinbegleitung erfordert eine Auswahl, die die Konsistenz und die moderate Fettigkeit des Fisches unterstreicht. Für gegrillte oder rohe Zubereitungen eignen sich vollmundige, säurebetonte Weißweine wie der Vermentino di Sardegna oder der Fiano di Avellino. Aufgrund seines fleischigen Charakters lässt sich Thunfisch zudem hervorragend mit körperreichen Roséweinen wie dem Cerasuolo d’Abruzzo oder mit leichten, tanninarmen Rotweinen, die leicht gekühlt serviert werden (wie Frappato), kombinieren. Bei aufwendigeren oder gewürzten Gerichten sorgt ein gereifter Schaumwein nach dem Metodo Classico für die nötige Länge und eine perfekte Gaumenreinigung.

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Grigio 2024 Kloster Neustift

0,75 ℓ
90
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pro Flasche  (0,75 ℓ)  18,53 €/ℓ
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Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Pinot Grigio 2024 Eisacktaler Kellerei

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Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Grüner Veltliner 2024 Eisacktaler Kellerei

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Franciacorta DOCG Brut Contadi Castaldi

Magnum 1,5 ℓ, Geschenketui
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43 
pro Flasche  (1,5 ℓ)  28,67 €/ℓ
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Franciacorta DOCG Brut Lovera

0,75 ℓ
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Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Nero Riserva Curlan 2020 Girlan

0,75 ℓ, In Holzkiste
112 
pro Flasche  (0,75 ℓ)  149,33 €/ℓ
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Südtirol - Alto Adige DOC Riserva Vigna Maso Reiner Pinot Nero 2022 Kettmeir

0,75 ℓ
92
33 
pro Flasche  (0,75 ℓ)  44 €/ℓ
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Chablis AOC 2024 Louis Moreau

0,75 ℓ
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Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Praepositus Sylvaner 2023 Kloster Neustift

0,75 ℓ
Mengenrabatt 5%
19,90 
pro Flasche  (0,75 ℓ)  26,53 €/ℓ
für mindestens 6 Flaschen
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Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon The Wine Collection 2020 St. Michael-Eppan

0,75 ℓ, Geschenketui
133 
pro Flasche  (0,75 ℓ)  177,33 €/ℓ
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Südtirol - Alto Adige DOC Vernatsch Alte Reben Gschleier 2023 Girlan

0,75 ℓ
20,30 
pro Flasche  (0,75 ℓ)  27,07 €/ℓ
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Franciacorta DOCG Brut Ferghettina

0,75 ℓ, Geschenketui
22,90 
pro Flasche  (0,75 ℓ)  30,53 €/ℓ
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Südtirol - Alto Adige DOC Chardonnay Riserva Baron Salvadori 2023 Nals Margreid

0,75 ℓ
95
92
Mengenrabatt 5%
45,50 
pro Flasche  (0,75 ℓ)  60,67 €/ℓ
für mindestens 6 Flaschen
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Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Praepositus Sauvignon 2023 Kloster Neustift

0,75 ℓ
21 
pro Flasche  (0,75 ℓ)  28 €/ℓ
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Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon 2024 Kellerei Bozen

0,75 ℓ
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pro Flasche  (0,75 ℓ)  17,07 €/ℓ
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Cerasuolo d'Abruzzo DOC Organic Wine 2024 Cirelli

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pro Flasche  (0,75 ℓ)  17,20 €/ℓ
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Südtirol - Alto Adige DOC Gewürztraminer Merus 2024 Tiefenbrunner

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Friuli Colli Orientali DOC Zuc di Volpe Sauvignon 2023 Volpe Pasini

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