Thon frais

Au printemps et en été, le thon frais s'invite dans de nombreux plats, se distinguant par l’équilibre entre la qualité du produit et la simplicité des cuissons. Parmi les préparations les plus emblématiques, on retrouve la tagliata di tonno, souvent servie en croûte d’herbes ou de graines, et les préparations crues comme la tartare, où la fraîcheur du poisson est sublimée par des notes d’agrumes. Les recettes issues de la tradition sarde et sicilienne, telles que le tonno alla carlofortina ou les préparations aigres-douces, ont aussi une importance historique particulière, témoignant de l’ancienne culture des pêcheries à travers des accords salés et structurés.

L’accord avec le vin nécessite un choix capable de soutenir la texture et la modérée onctuosité de ce poisson. Pour les préparations grillées ou crues, il est conseillé d’opter pour des vins blancs structurés et dotés d’une belle acidité, comme le Vermentino di Sardegna ou le Fiano di Avellino. La chair sanguine du thon permet également des accords avec des rosés charpentés, tels que le Cerasuolo d’Abruzzo, ou des rouges légers, peu tanniques, servis frais, parmi lesquels se distingue le Frappato. Pour les cuissons plus élaborées ou épicées, un effervescent de bonne évolution élaboré selon la Metodo Classico assure la persistance nécessaire et nettoie parfaitement le palais.

Cerasuolo d'Abruzzo DOP 2025 Cantina Tollo

3 ℓ, Bag in Box

13,80 €

par pièce (3 ℓ) 4,60 €/ℓ

TVA et taxes incl.

Cerasuolo d'Abruzzo DOP 2025 Cantina Tollo

Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon 2025 Abbazia di Novacella

Franciacorta DOCG Pinot Nero Brut Nature Demetra Mirabella

Südtirol - Alto Adige Sauvignon Blanc DOC Contessa Lene 2024 Conti Thun

Südtirol - Alto Adige DOC Puntay Chardonnay 2023 Erste Neue

Südtiroler Sekt - Spumante dell'Alto Adige Brut Nature DOC 2021 Cantina Caldaro

Südtirol - Alto Adige DOC Metodo Classico Pinot Nero Pas Dosé 2021 Franz Haas

Friuli Colli Orientali DOC Friulano 2025 Volpe Pasini

Vermentino di Gallura DOCG Canayli Vendemmia Tardiva 2024 Cantina Gallura

Friuli Colli Orientali DOC Pinot Grigio Ramato 2024 Le Vigne di Zamò

Südtirol - Alto Adige DOC Gewürztraminer Kleinstein 2025 Cantina di Bolzano

Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon Flora 2023 Girlan

Südtirol - Alto Adige Val Venosta DOC Riesling 2024 Falkenstein

Südtirol - Alto Adige DOC Cabernet Sauvignon Riserva Doss 2023 Girlan

Südtirol - Alto Adige DOC Lagrein Riserva Gries 2022 Nals Margreid

Alto Adige - Südtirol DOC Pfefferer Sun 2024 Colterenzio

Friuli Colli Orientali DOC Friulano Vini Orsone 2024 Bastianich Winery

Franciacorta DOCG Brut Ferghettina

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