Frischer Thunfisch

Im Frühling und Sommer findet sich frischer Thunfisch in vielen Gerichten und besticht durch die Balance zwischen der Qualität der Rohware und der Einfachheit der Zubereitung. Zu den bekanntesten Zubereitungen zählen die tagliata di tonno, die oft mit einer Kräuter- oder Samenhülle serviert wird, sowie rohe Variationen wie die Tartare, bei denen die Frische des Fisches durch zitrische Noten betont wird. Besonders wertvoll sind die traditionellen Rezepte aus Sardinien und Sizilien, wie der tonno alla carlofortina oder süßsaure Zubereitungen, die mit herzhaften und strukturierten Aromen die alte Kultur der Thunfischfangstätten widerspiegeln.

Die passende Weinbegleitung erfordert eine Auswahl, die die Konsistenz und die moderate Fettigkeit des Fisches unterstreicht. Für gegrillte oder rohe Zubereitungen eignen sich vollmundige, säurebetonte Weißweine wie der Vermentino di Sardegna oder der Fiano di Avellino. Aufgrund seines fleischigen Charakters lässt sich Thunfisch zudem hervorragend mit körperreichen Roséweinen wie dem Cerasuolo d’Abruzzo oder mit leichten, tanninarmen Rotweinen, die leicht gekühlt serviert werden (wie Frappato), kombinieren. Bei aufwendigeren oder gewürzten Gerichten sorgt ein gereifter Schaumwein nach dem Metodo Classico für die nötige Länge und eine perfekte Gaumenreinigung.

Franciacorta DOCG Millesimato Vintage Collection Dosage Zéro 2020 Ca' del Bosco

Franciacorta Brut Satèn DOCG Millesimato Magnificentia 2021 Uberti

Vermentino di Gallura Superiore DOCG Monteoro 2024 Sella & Mosca

Franciacorta DOCG Brut Blanc de Blancs Edea Mirabella

Franciacorta DOCG Satén Brut 2021 Mirabella

Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Riesling 2025 Kloster Neustift

Franciacorta Brut DOCG Cuvée Prestige 45 Jeroboam Reisetasche, Jeroboam 3 ℓ, Reisetasche

Cerasuolo d'Abruzzo DOC La mia Pecora is Pink 2024 Zaccagnini

Südtirol - Alto Adige DOC Gewürztraminer Campaner 2024 Kaltern Kellerei

Franciacorta DOCG Brut Blanc de Blancs Grand Cuvée Monogram

Franciacorta Brut Satèn DOCG Millesimato 2020 Bellavista

Südtirol - Alto Adige DOC Riesling Fallwind 2024 St. Michael-Eppan

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Nero 2024 St. Michael-Eppan

Franciacorta DOCG Extra Brut '61 Berlucchi

Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Kerner 2025 Kloster Neustift

Südtirol - Alto Adige DOC Riserva Pinot Bianco Berg 2022 Schreckbichl

Franciacorta Extra Brut Rosé DOCG Millesimato 2021 Barone Pizzini

Franciacorta DOCG Satèn Marchese di Lamosa

Bestätigen Sie den Wechsel zur professionellen Plattform?

Produkte in den Warenkorb hinzufügen