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Au printemps et en été, le thon frais s'invite dans de nombreux plats, se distinguant par l’équilibre entre la qualité du produit et la simplicité des cuissons. Parmi les préparations les plus emblématiques, on retrouve la tagliata di tonno, souvent servie en croûte d’herbes ou de graines, et les préparations crues comme la tartare, où la fraîcheur du poisson est sublimée par des notes d’agrumes. Les recettes issues de la tradition sarde et sicilienne, telles que le tonno alla carlofortina ou les préparations aigres-douces, ont aussi une importance historique particulière, témoignant de l’ancienne culture des pêcheries à travers des accords salés et structurés.

L’accord avec le vin nécessite un choix capable de soutenir la texture et la modérée onctuosité de ce poisson. Pour les préparations grillées ou crues, il est conseillé d’opter pour des vins blancs structurés et dotés d’une belle acidité, comme le Vermentino di Sardegna ou le Fiano di Avellino. La chair sanguine du thon permet également des accords avec des rosés charpentés, tels que le Cerasuolo d’Abruzzo, ou des rouges légers, peu tanniques, servis frais, parmi lesquels se distingue le Frappato. Pour les cuissons plus élaborées ou épicées, un effervescent de bonne évolution élaboré selon la Metodo Classico assure la persistance nécessaire et nettoie parfaitement le palais.

Vermentino di Gallura Superiore DOCG Mancini Primo 2024 Piero Mancini

0,75 ℓ
14,60 
par bouteille  (0,75 ℓ)  19,47 €/ℓ
 TVA et taxes incl.
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Franciacorta DOCG Millesimato Vintage Collection Dosage Zéro 2020 Ca' del Bosco

0,75 ℓ
92
94
55,90 
par bouteille  (0,75 ℓ)  74,53 €/ℓ
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Franciacorta Brut Satèn DOCG Millesimato Magnificentia 2021 Uberti

0,75 ℓ
46,90 
par bouteille  (0,75 ℓ)  62,53 €/ℓ
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Vermentino di Gallura Superiore DOCG Monteoro 2024 Sella & Mosca

0,75 ℓ
13,90 
par bouteille  (0,75 ℓ)  18,53 €/ℓ
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Franciacorta DOCG Brut Blanc de Blancs Edea Mirabella

0,75 ℓ
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19,80 
par bouteille  (0,75 ℓ)  26,40 €/ℓ
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Franciacorta DOCG Satén Brut 2021 Mirabella

0,75 ℓ
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22,50 
par bouteille  (0,75 ℓ)  30 €/ℓ
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Prix le plus bas: 25,80 € 
Stock presque épuisé

Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Riesling 2025 Abbazia di Novacella

0,75 ℓ
14,90 
par bouteille  (0,75 ℓ)  19,87 €/ℓ
 TVA et taxes incl.
Stock presque épuisé

Franciacorta Brut DOCG Cuvée Prestige 45 Jéroboam Sac de voyage, Jeroboam 3 ℓ, Sac de marin

379 
par pièce  (3 ℓ)  126,33 €/ℓ
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Seulement 3 disponibles

Cerasuolo d'Abruzzo DOC La mia Pecora is Pink 2024 Zaccagnini

3 ℓ, Bag in Box
14,80 
par pièce  (3 ℓ)  4,93 €/ℓ
 TVA et taxes incl.
Stock presque épuisé

Südtirol - Alto Adige DOC Gewürztraminer Campaner 2024 Cantina Caldaro

0,75 ℓ
17 
par bouteille  (0,75 ℓ)  22,67 €/ℓ
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Stock presque épuisé

Franciacorta DOCG Brut Blanc de Blancs Grand Cuvée Monogram

0,75 ℓ
91
92
22,70 
par bouteille  (0,75 ℓ)  30,27 €/ℓ
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Franciacorta Brut Satèn DOCG Millesimato 2020 Bellavista

0,75 ℓ
Remise 5%
44,50 
par bouteille  (0,75 ℓ)  59,33 €/ℓ
 TVA et taxes incl.
Prix le plus bas: 46,90 € 

Südtirol - Alto Adige DOC Riesling Fallwind 2024 Saint Michel Eppan

0,75 ℓ
Remise 5%
16,70 
par bouteille  (0,75 ℓ)  22,27 €/ℓ
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Prix le plus bas: 17,60 € 
Stock presque épuisé

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Nero 2024 Saint Michel Eppan

0,75 ℓ
15,60 
par bouteille  (0,75 ℓ)  20,80 €/ℓ
 TVA et taxes incl.
Stock presque épuisé

Franciacorta DOCG Extra Brut '61 Berlucchi

Magnum 1,5 ℓ, En étui
90
90
90
47 
par bouteille  (1,5 ℓ)  31,33 €/ℓ
 TVA et taxes incl.

Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Kerner 2025 Abbazia di Novacella

0,75 ℓ
13,70 
par bouteille  (0,75 ℓ)  18,27 €/ℓ
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Südtirol - Alto Adige DOC Riserva Pinot Bianco Berg 2022 Colterenzio

0,75 ℓ
20,80 
par bouteille  (0,75 ℓ)  27,73 €/ℓ
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Seulement 2 disponibles

Franciacorta Extra Brut Rosé DOCG Millesimato 2021 Barone Pizzini

0,75 ℓ
33,50 
par bouteille  (0,75 ℓ)  44,67 €/ℓ
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